Uma lufada de ar fresco perto de Florença

Florença é uma cidade bonita, mas também pode ser lotada e intensa, especialmente no verão. Se você está procurando uma mudança de ritmo e belas paisagens, Chianti Rufina é o lugar perfeito para se visitar.

A pequena vila de Rufina, localizada a cerca de 12 quilômetros a nordeste de Florença, oferece paisagens pitorescas com vinhedos, oliveiras, fazendas, igrejas e castelos. Esta área também é conhecida desde a Idade Média por produzir alguns dos melhores vinhos tintos da região da Toscana.

Chianti Rufina: o vinho de Florença

Devido à sua proximidade com o centro histórico de Florença, o Chianti Rufina sempre foi considerado o vinho “bebido pelos florentinos”.

Suas tradições remontam a séculos da Peste Italiana de 1600, quando o vinho era servido nas bodegas (Buchette Del Vino) esculpido nas paredes dos edifícios de pedra. Tanto os cidadãos ricos como os pobres podiam encher as suas garrafas com vinho, proveniente de ricos proprietários de vinhas no campo, sem pagar quaisquer impostos pelo vinho.

Existem sete subzonas em toda a região vinícola de Chianti, que cobre mais de 30,000 acres de terra,

Rufina é a menor das sete subzonas. No entanto, com apenas 25 produtores, é um dos mais conceituados. Vinte e um são membros do Consorzio Chianti Rufina, que foi organizado para promover esses vinhos premium e defender sua qualidade.

Para serem rotulados como Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), o mais alto nível de classificação de vinhos italianos, os vinhos devem conter pelo menos 70% de uvas nativas Sangiovese. Os vinhos podem envelhecer até trinta anos.

Vinhos I Veroni

A quatro geração I Veroni Winery começou em 1897, quando o bisavô do atual proprietário, Lorenzo Mariani, comprou uma antiga propriedade.

Usando práticas de viticultura sustentável e métodos tradicionais de envelhecimento, a vinícola produz agora uma variedade de vinhos orgânicos. Lorenzo queria continuar e construir sobre as profundas raízes da família em Rufina. Depois de estudar direito em Florença, voltou a trabalhar ao lado do pai.

Quando começou a trabalhar na adega em 1996, esta produzia apenas 1000 garrafas por ano. Desde então, sua expertise técnica e empreendedora permitiu à vinícola aumentar a produção para mais de 150,000 garrafas de vinhos orgânicos.

A vinícola se estende por 70 hectares (mais de 170 acres) de terra. O terreno montanhoso é ideal para a produção de uvas Sangiovese porque fica entre dois rios (o Arno e o Sieve) com um microclima único que oferece temperaturas mais baixas à noite e maior altitude do que outras subzonas do Chianti.

Os solos são compostos principalmente por argila e calcário e os vinhos ali produzidos oferecem uma verdadeira expressão do terroir. Além do cultivo da uva, cerca de 4000 oliveiras também são cultivadas na propriedade.

Dois vinhos de assinatura I Veroni são:

• Eu Domi Chianti Rufina é feito com uma mistura de vinhas de 20 anos de Sangiovese (90%), uvas indígenas Colorino e Canaiolo de um único vinhedo. O vinho é envelhecido por pelo menos um ano em barricas de carvalho.
• Quono Chianti Rufina Riserva é feito com uvas 100% indígenas Sangiovese de um vinhedo de 30 anos. O vinho envelhece em barricas de carvalho francês por pelo menos 18 meses.

Elegantes, mas acessíveis, os vinhos I Veroni são robustos, frutados e levemente tânicos com acidez ousada. Os vinhos acompanham bem carnes grelhadas (incluindo Bisteca alla Fiorentina), ensopados de carne, pratos de massa, pizzas e queijos duros.

I Veroni tornou-se líder de mercado em Florença, onde I Veroni Chianti Rufina pode ser encontrado na maioria dos bares, trattorias e restaurantes. Mariani atribui esse sucesso, em parte, ao vínculo com um amigo de infância e diretor de vendas da I Veroni, Luca Innocenti, que viajou por Florença em uma Vespa representando a vinícola para os empresários.

Além disso, os vinhos são exportados para mais de 30 outros países, incluindo os EUA, que recebem 45% dessas exportações.

Ganhando popularidade e respeito

Como a área de produção dos vinhos Chianti Classico e o número de garrafas produzidas na subzona são muito maiores do que os do Chianti Rufina, os vinhos Chianti Classico têm maior reconhecimento de nome.

Além disso, o vinho Chianti Rufina tem outro problema de identidade: muitas vezes é confundido com os vinhos da marca Ruffino (escrito com dois fs), um grande produtor de vinhos toscanos agora propriedade da Constellation Brands.

Para ajudar a promover e elevar o status dos melhores vinhos Chianti Rufina, que oferecem excelente potencial de envelhecimento, I Veroni faz parte do projeto Terraelectae, uma iniciativa colaborativa com outras vinícolas. Esses vinhos crus de um único vinhedo são feitos inteiramente com uvas Sangiovese e exibem o rótulo Terraelectae como um selo de qualidade. O vinho carro-chefe da I Veroni, Quona, faz parte do projeto Terraelectae.

Visitas a adegas e hospitalidade em Rufina

Muitas das vinícolas neste canto único e muitas vezes esquecido da Toscana oferecem degustações, visitas a vinícolas e pernoites (ou mais) em uma ampla variedade de acomodações para que os visitantes possam entender e saborear melhor os vinhos Chianti Rufina.

Por exemplo, em I Veroni:

Os visitantes podem fazer uma visita guiada de uma hora à adega (cantina) para aprender a história da vinícola e as diferentes facetas da vinificação. Ao final do passeio, podem participar de degustações de vinho Chianti Rufina e azeite EVO.

A vinícola também oferece passeios pelas vinhas em veículos off-road. Esta experiência imersiva inclui oportunidades para aprender sobre os diferentes vinhos e métodos de cultivo.

Além disso, os visitantes podem organizar estadias em um dos oito apartamentos refinados em estilo campestre do Podere Pianottoli, uma casa de fazenda restaurada do século XVII no meio da vinícola I Domi Vineyard. Uma mistura do antigo e do novo, os apartamentos oferecem comodidades modernas, incluindo ar-condicionado, TV via satélite, piscina e um restaurante da fazenda à mesa no local, que oferece alimentos locais.

Como a Itália tem uma forte tradição de combinar boa comida com bons vinhos, I Veroni também organiza aulas e cursos de culinária, ou pode até mesmo reservar um chef toscano pessoal para cozinhar no apartamento de um hóspede.

Uma pausa das multidões e muito mais

Rufina é convenientemente acessível a partir de Florença de carro em cerca de meia hora. Os visitantes também podem fazer uma viagem de trem de 20 minutos até Pontassieve, seguida de uma curta viagem de táxi até o destino. Além disso, muitas empresas de turismo buscam os hóspedes em seus hotéis em Florença e oferecem uma visita guiada às vinícolas da subzona.

Quer seja uma viagem de um dia ou uma estadia mais longa, os visitantes de Rufina ficarão encantados com a beleza cênica da região aliada à hospitalidade toscana. Além disso, eles ficarão maravilhados com a culinária local e saborearão um vinho que talvez nunca tenham ouvido falar ou provado antes.

Escrevendo na última edição do A Bíblia do Vinho, A especialista em vinhos Karen MacNeil escreve: Os melhores vinhos dessas zonas [Chianti] são muito bons e, em particular, os vinhos de Chianti Rufina podem ser impressionantes.”