Uma cadeia de restaurantes indianos em expansão nos EUA e agora na cidade de NY

Uma cadeia de restaurantes indianos, Honest Indian Street Food, que começou em 1972 em Ahmedabad, na Índia, liderada por Vijay Gupta, expandiu-se para 39 franquias nos Estados Unidos. Sua mais recente loja de varejo estreou em Greenwich Village nas ruas Bleecker e MacDougal em fevereiro de 2022, de propriedade de Parth Patel, que com seus parceiros agora possui três locais, incluindo Clifton, NJ e Mechanicsburg, Pa.

Seu nome, Honest Indian Street Food, emana do fato de que começou como um carrinho de rua.

A comida étnica está crescendo, e uma cadeia indiana, Honest Indian Street Food, está se expandindo rapidamente nos estados e acaba de abrir em Greenwich Village.

Patel jantou na Índia, mudou-se para Clifton, NJ, começou no negócio de franquias e estava ansioso para “apresentar o Honest na cidade de Nova York”, disse ele.

Uma das chaves para seu sucesso, observou Patel, foi: “Fazemos todos os alimentos frescos. Nós preparamos a comida naquela manhã para que o cliente tenha comida fresca, assim como o sabor original que eles teriam na comida de rua.”

Muitos dos pratos, ele também destacou, são “como aperitivos e lanches rápidos”, mas as travessas são muito maiores e contêm refeições completas.

Patel diz que cerca de 60% de sua clientela são americanos nativos, mas nos fins de semana, mais famílias indianas vêm dos subúrbios e param lá para comer.

Na noite em que esse repórter jantou lá, a maioria da clientela era indiana, e as porções de travessas eram tão grandes que um terço foi levado para casa para sobras. “Alguns pratos são para compartilhar”, observou Patel.

Os três pratos mais populares são vegetais temperados e purê de batata ao curry chamado bhaji pav; a dosa de fusão especial do chef (uma panqueca fina) com legumes, queijo e especiarias, e seu sanduíche de quatro camadas de batatas, chutneys, geléia de abacaxi, queijo e legumes (sanduíche bahubali).

Questionado sobre quem é o público-alvo, Patel respondeu: “O honesto atrai qualquer idade e todas as raças. O fato de a comida nunca ser congelada e sempre feita na hora traz um autêntico sabor indiano.”

No Yelp, as reações ao Honest Indian Street Food foram quase todas positivas. Krithika observou que “A comida tinha gosto das barracas de rua na Índia”. Ela disse que poucos restaurantes indianos têm “chaat (termo guarda-chuva para comida de beira de estrada) como eles fazem”.

Outro convidado chamado Vee apontou que os pratos “estavam no lado picante, mas ei, o que é comida indiana, sem o calor extra. É um ótimo lugar para sair com os amigos, para uma refeição rápida.”

Questionado sobre o que determinará seu sucesso futuro, Patel invoca um refrão comum: tentamos manter a comida consistente e fresca.