Um molho picante especial/loja de especiarias floresce em Booming Kingston, Nova York

A cerca de 90 quilômetros ao norte da cidade de Nova York, Kingston, NY, uma cidade outrora arenosa de cerca de 23,000 pessoas, está se recuperando, alimentada por nova-iorquinos de segunda casa e transplantados que agora podem trabalhar em casa. E a North Front Street, no bairro de Stockade, em Kingston, é onde Richard (Ram) Rajkumar abriu o Ram's Valley Outpost, sua loja de temperos especiais e molho picante em 2020.

Natural de Trinidad e Tobago e atual residente de Kingston, NY, Rajkumar diz que o molho picante e as especiarias “estão no meu sangue e na minha cultura”. Ele diz que a loja oferece cerca de 30 molhos diferentes de vários tipos, incluindo molhos para churrasco, molhos quentes, chutney, molhos marinara e pastas de alho fermentadas.

Negócios de nicho, como a loja de especiarias do Ram's Valley Outpost, podem estabelecer uma reputação, aumentar as vendas e prosperar.

Ele lançou o Ram's Valley como um negócio em 2016, começando nos mercados de agricultores em Saugerties, NY, Vassar College e Uptown Kingston.

Então Rajkumar achou que era a hora certa de abrir uma loja de varejo. “Ninguém tinha uma loja de especiarias no Hudson Valley”, observou ele. E as especiarias são nutritivas; eles “melhoram seu sistema imunológico, são todos naturais, cheios de probióticos, bons para o estômago e não têm produtos químicos ou enchimentos”, acrescentou.

Ele abriu, no entanto, durante a pandemia e teve que lutar para se manter no negócio. Seguidores leais que compraram suas especiarias permitiram que ele pagasse o aluguel.

Embora Ram's Valley tenha um negócio online, essas vendas são bastante pequenas e, de fato, cerca de três quartos de sua renda vem do mercado do fazendeiro e o restante da loja de varejo e serviços de catering. Os negócios foram recuperados nos fins de semana na loja, pois alguns turistas encontram Kingston como destino.

Os caribenhos são criados com molhos picantes e gravitam em torno de sabores mais picantes, condizentes com o gorro escocês que abastece o frango condimentado. Muitos americanos escolhem os molhos mais suaves, como salsa de pimentão verde e hulk verde.

A maioria de seus clientes marinam frango ou carne em seus molhos para fazer churrasco ou preparar refeições, ou usam como molho picante para colocar na comida depois de pronta.

Questionado sobre quantos produtos ele oferece em suas lojas, ele respondeu que não sabe o número exato. “Centenas deles” é tudo o que ele pode dizer.

Solicitado a descrever seu mercado-alvo, Rajkumar diz que é “Pessoas que apoiam negócios locais e têm curiosidade sobre os molhos picantes que faço. Atendo a todos que têm papilas gustativas.”

Ram's Valley tem cinco funcionários que ajudam a administrar a loja física e também trabalham ao lado de Rajkumar em vários mercados de agricultores.

Além disso, atende casamentos, festas de aniversário e eventos. Índio por herança, também prepara pratos de roti. E ele também produz suas próprias pimentas em seu jardim.

“Sou agricultor, produtor, fabricante, fornecedor. Faço um pouco de tudo”, explicou Rajkumar.