Lista de afazeres de um amante do vinho

Destino Toscana.

Pelo menos, é assim que parece se você ouvir amigos, colegas e vizinhos que visitaram a Toscana recentemente, estão na Toscana agora ou planejam viajar para a Toscana em um futuro muito próximo.

A Toscana parece onipresente. E se for Toscana, deve haver vinho.

Assim, para complementar o artigo Escrevi há algumas semanas sobre a “edição toscana” de como dirigir na região vinícola, parece um momento apropriado para mergulhar mais profundamente na experiência sensorial daquela área particularmente atraente da paisagem vinícola global que vem atraindo viajantes ( e viajantes americanos especialmente) por décadas, se não séculos.

Certamente, é uma questão fácil e prazerosa percorrer cada um dos sentidos com uma taça de vinho toscano na mão, seja Chianti Classico ou Brunello di Montalcino ou um Super Toscano de Bolgheri. Visão, cheiro, gosto, toque ou textura, cada um com uma sobreposição de som fornecida pela atmosfera ao seu redor.

É nessa atmosfera – o ambiente e os “ingredientes” circundantes da paisagem toscana – onde acho que os viajantes podem aprofundar ainda mais sua experiência e, portanto, sua diversão. Uma estrutura útil é escolher uma vinícola (Lamole di Lamole, neste caso, na comuna de Greve, no coração de Chianti Classico) e orientar as etapas sensoriais em torno desse destino.

Pense nisso como a lista de tarefas de um amante do vinho para aprimorar sua jornada.

Veja como isso parece, passo sensorial a passo sensorial.

Visão: detalhando a paisagem

No caminho para Lamole di Lamole, cujos vinhedos estão localizados em uma das partes mais altas da área, você verá curva após curva, fileira após fileira e hectare após hectare de videiras, muitas das quais estão cheias de cachos Sangiovese maduros nesta época do ano. Mas se isso é tudo o que você vê, ou se você deixa seus olhos serem atraídos apenas para essas videiras, você terá perdido os ingredientes complementares e simbióticos da paisagem que contribuem para o ecossistema que, em última análise, sustenta a produção do vinho.

Em particular, veja (literalmente) se você pode escolher as oliveiras intercaladas, e em alguns casos com direito de passagem, nas vinhas. As árvores serão as quebras nos padrões das fileiras de vinhedos, e você notará que os agricultores se curvaram para acomodá-las. As árvores são, para mim, um sinal de contrapeso à produção de vinho que é um saudável “isto também” da agricultura.

Cheiro: duas pistas de diferença

Dois detalhes distintos da paisagem em torno de Lamole di Lamole são, para mim, responsáveis ​​pelo cheiro único deste pedaço de terra tão específico. Um são os terraços de muros de pedra seca (foto acima), que são construídos com pedra indígena: os terraços são necessários porque o local abraça encostas bastante íngremes e, porque a elevação vertical dos terraços expõe a matéria orgânica do local, oferecem uma contraste de cheiros entre solo (ou poeira, em alguns casos) e vegetação verde.

O segundo detalhe da paisagem são as íris, com seu cheiro de pó que pode me lembrar uma calçada depois de uma tempestade. Historicamente, a vila era conhecida por sua produção de íris, cujo perfume era valorizado na corte de Catarina de Médici.

Sabor: Os vinhos, é claro

Sangiovese é naturalmente o núcleo de cada vinho do portfólio de vinhos tintos da Lamole di Lamole, com um “desvio” muito curioso de Canaiolo Nero para complementar o lote no Lareale Riserva 2018. Meu paladar, no entanto, respondeu com mais entusiasmo ao Maggiolo 2019 mais diversificado e talvez mais casual, que combina Cabernet Sauvignon e Merlot com o núcleo de Sangiovese. Há o aroma de íris novamente e o nome do vinho – Maggiolo – é uma referência ao mês de maio, quando as íris locais estão em flor. O vinho é aberto e acessível; após a introdução amigável pelo nariz, termina com notas de balsâmico, manjerona e bagas escuras no paladar.

Toque: Amora nos tornozelos

Lamole di Lamole é uma propriedade orgânica, e o “toque crocante” desse estilo de agricultura é característico deste lugar. Imagine a vegetação gramínea roçando seus joelhos entre as fileiras de videiras, que são plantadas ciclicamente para repor os nutrientes do solo. Imagine a textura áspera dos galhos e os espinhos arqueados dos troncos das vinhas de décadas. Imagine as folhas coriáceas e em forma de lança da oliveira. Imagine as silvas secas das árvores pinicando seus tornozelos enquanto você caminha.

Imagine essas texturas, os sabores dos vinhos, os cheiros e as paisagens da paisagem, e você aprofundou sua experiência da Toscana, estando lá pessoalmente ou não.