Uma combinação ideal de comida e vinho não ortodoxa da Espanha para o longo fim de semana de férias nos EUA

É uma escolha incomum, eu sei, mas meu voto este ano para a melhor recomendação de harmonização de comida e vinho para o fim de semana prolongado de feriado é paella espanhola e xerez espanhol. Sim, o feriado de 1776 de julho comemora a separação das colônias dos EUA da Grã-Bretanha em XNUMX e não, isso não tem muito a ver com a Espanha (embora eu aprecie que alguns historiadores possam discordar). No entanto, paella e xerez são uma combinação ideal para reuniões de férias, talvez este ano mais do que a maioria dos outros.

Há pelo menos três razões logísticas para isso, como aprendi em uma festa de verão particularmente inspiradora no último fim de semana. Vamos começar com a paella.

• Primeiro, com um aceno para a persistência teimosa do COVID, as reuniões de grupo ainda tendem a ser ao ar livre. A paella se presta muito bem a ser cozida em uma grelha ao ar livre ou mesmo em fogo aberto.
• A lista de ingredientes excepcionalmente flexível da Paella também pode acomodar uma variedade de preferências culinárias à mesa, de onívoros a carnívoros e pescatarianos.
• O tempo de cozimento prolongado da paella convida ao convívio enquanto os hóspedes misturam, bebem e se misturam com aperitivos como fatias de chorizo ​​e queijo Manchego, e vinhos brancos frescos e fáceis de beber, como Grüner Veltliner ou Sauvignon Blanc.

Como bônus, a paella é um prato fundamentalmente festivo que, tradicionalmente, é servido aos domingos e tende a aproximar as pessoas. Todas essas coisas estão trabalhando a favor da paella como a recomendação alimentar que fundamenta minha sugestão.

O que nos leva ao xerez como seu parceiro quando a paella está na mesa.

Para ser claro, estou me referindo ao xerez seco e complexo, não às versões doces ou pegajosas que podem ser mais familiares ou mais facilmente disponíveis. A garrafa específica que abrimos na festa do último fim de semana (que inspirou totalmente este artigo) foi um xerez seco vintage de 1987 produzido por González-Byass no estilo Palo Cortado. Não estou sugerindo que o xerez escolhido precise ser tão antigo ou vintage, ou mesmo que seja do estilo Palo Cortado (que é distinto dos estilos Amontillado e Oloroso). Mas eu encorajo você a ter certeza de que é seco e que foi realmente produzido na Espanha, na Andaluzia para ser exato - existem imitações de xerez de outros lugares que são tipicamente vinhos a granel adoçados com produtos químicos adicionados para cor e sabor.

"Pra." Essa é uma nota de degustação exata para aqueles xerez de imitação.

Isso não é o que você procura em suas escolhas de vinho neste fim de semana de férias, ou a qualquer momento. O que você procura, e o que vale a pena procurar, começa quando “complexo” é uma das primeiras palavras que vem à mente quando você serve o vinho, cheira, prova ou deixa terminar no paladar.

É provável que cada uma dessas coisas aconteça em vários momentos durante uma reunião quando você tem um copo de xerez na mão, em parte por causa da mistura que acontece para distraí-lo de uma atenção focada no vinho, e em parte porque um xerez complexo não é aquele que você quer beber rapidamente ou de uma só vez.

Um xerez complexo, você bebe. Um xerez complexo, você toma um gole e depois volta para mais tarde. (É compassivo e paciente, estranhamente, dessa forma, pois está pronto para pegar o fio novamente, sempre que você estiver.) Um xerez complexo acolhe e acomoda diferentes sabores e texturas de alimentos, como o tempero e a proteína em um poço -paella preparada, especialmente quando compartilhada com amigos em um encontro ao ar livre durante um fim de semana prolongado no verão.