Art Basel desperta para a cultura criativa da culinária negra

A Art Basel Miami fica na interseção de comida, arte e cultura, ao mesmo tempo em que lança um novo holofote no mundo culinário da criatividade da comida negra! Especificamente, o negócio de restaurantes de propriedade de negros, com chefs como Mashama Bailey, co-proprietário do The Gray em Savannah, GA e Diner Bar em Austin, TX, estará em plena exibição por meio de experiências gastronômicas únicas, como uma forma de criar culturalmente arte culinária relevante. Essa atenção aos restaurantes de propriedade de negros está atrasada há séculos, com o legado dos donos de restaurantes negros remontando a mais de 250 anos.

A discriminação que você precisa saber:

O CultureBanx relatou que os donos de restaurantes negros viram oportunidades em tradições culinárias de longa data, e os chefs no comando claramente desafiaram as expectativas com a comida que serviram. Por exemplo, Bailey, vencedora do prêmio James Beard de Melhor Chef: Sudeste, está exibindo sua cultura e talento como parte do American Express apresenta SAVOR & SOUL™ série durante a Art Basel Miami. Além da comida, há uma experiência imersiva sobre o estado atual da arte e dos artistas negros por meio da visualização do Garden of Reflections de Phillip K. Smith III.

“Miami é uma cidade tão animada e vibrante, rica em cultura caribenha”, disse Bailey. “Estamos entusiasmados em mostrar pratos enraizados nessas culturas e cozinhar para pessoas que amam arte e beleza e que têm olhos e paladares exigentes – é sempre um desafio bem-vindo”.

Ela está fundindo a culinária negra com a arte de uma maneira única, celebrando os sabores da culinária afro-americana, africana e caribenha, todas residentes em Miami. Expresso americanoAXP
está aumentando a visibilidade e as oportunidades que os chefs negros estão recebendo ao trabalhar com Bailey.

“Durante a semana da Art Basel, quando vemos a demanda por reservas em Miami aumentar, vamos sobrecarregar o que Resy é conhecido por: guiar e ajudar você a entrar nos melhores restaurantes”, disse Alex Lee, CEO da Resy e vice-presidente da American Express Dining. ”

Cultivando a Cultura Culinária:

Existem outros grupos destacando a excelência do restaurante Black. de Warren Luckett Semana do Restaurante Negro permite que os clientes descubram restaurantes e empresas culinárias de propriedade de negros em sua comunidade. Realiza eventos ao longo do ano em 14 áreas em todo o país, onde os chefs negros são celebrados por sua arte e inovação.

“Quando você olha para o lugar importante que a comida ocupa para a comunidade negra, nossos chefs são os principais arquitetos da cultura culinária como forma de estimular oportunidades econômicas”, disse Luckett, fundador do Black Restaurant Weeks.

Ainda há mais trabalho necessário para elevar adequadamente os chefs negros, porque apenas no ano passado, apenas 17% dos chefs e chefes de cozinha eram negros. Curiosamente, isso é apenas cerca de cinco pontos percentuais a mais do que sua representação em toda a força de trabalho, de acordo com o Bureau of Labor Statistics. Dos 145,000 chefs reconhecidos nos Estados Unidos, a maioria homens, aproximadamente 10% são negros.

Os chefs negros continuam sub-representados em restaurantes finos, mas agora estão recebendo um novo reconhecimento. Antes de 2021, Chefs negros ficaram 14 anos sem vencer em qualquer uma das categorias de melhor chef ou restaurante destacado dos prêmios James Beard. No entanto, nos últimos dois anos, seis chefs negros venceram nessas categorias, segundo o New York Times.EMPRESA
.

Nos EUA, existem aproximadamente 200 restaurantes com estrelas Michelin e apenas 29 deles são de propriedade de negros. Mais donos de restaurantes negros talvez devessem receber essa classificação, pois pode aumentar o tráfego de negócios junto com os preços em 15% a 80%.

Qual é o próximo:

O mercado de trabalho de artistas afro-americanos “está em um ponto de inflexão globalmente agora – isso é um fato. E não vai desaparecer”, disse Tim Blum, da Blum & Poe, à ArtNet. É plausível que o mesmo se diga da excelência culinária negra. Chefs negros fazem parte de uma narrativa subestimada de perseverança, criatividade e agora, com mais frequência, triunfo. Eles continuam a atacar enquanto o ferro está quente!