Incubadora de cervejaria com sede em Chicago expande para o norte em Milwaukee

Um projeto de incubadora de cervejaria se expandiu de sua base original em Chicago para Wisconsin com a compra de uma instalação de produção de 70,000 pés quadrados.

A Projeto piloto usou US$ 8 milhões para arrecadar fundos para comprar os ativos da instalação e assumiu o arrendamento de longo prazo do espaço de produção da Milwaukee Brewery Company, bem como o restaurante Bottlehouse anexo ao lado.

Isso permitirá que a incubadora trabalhe com novos empreendedores cervejeiros para ajudá-los a lançar suas marcas, diz Dan Abel, que fundou o Pilot Project com Jordan Radke em agosto de 2019.

“Basicamente, não poderíamos assumir nenhuma marca nova até que as marcas existentes se formassem” com o apoio e os programas do Projeto Piloto, diz Abel. “Com nossa nova unidade de produção, esse gargalo é removido para que a velocidade com que podemos trabalhar com novos conceitos, marcas e pessoas seja ilimitada.”

Ao assumir o espaço, o Pilot Project não assumiu, no entanto, a propriedade intelectual ou as marcas da Milwaukee (MKE) Brewing Company. “Embora Jordan e eu tenhamos estudado em Wisconsin, e tenhamos passado muito tempo em Wisconsin, isso não parecia certo”, diz Abel.

Em vez disso, a Eagle Park Brewing, com sede em Wisconsin e fundada, assumiu os ativos e já começou a fabricar algumas das favoritas do MKE, incluindo Louie's Demise e outras cervejas.

Nos quase três anos desde que Abel e Radke iniciaram o Projeto Piloto, eles lançaram com sucesso 13 marcas, incluindo cinco empresas de propriedade de mulheres, apenas a segunda cervejaria negra em Chicago e uma cervejaria de inspiração indiana.

Seu objetivo original, no entanto, era trabalhar com cinco a dez novas ideias ou marcas únicas todos os anos, o que até agora eles não conseguiam alcançar. “Agora temos capacidade para fazer isso”, diz Abel. “A nossa angariação de fundos permitiu-nos fazer este projeto.”

Seu novo espaço será inaugurado em novembro e permitirá que as marcas existentes do Projeto Piloto, que não possuem cervejarias próprias, realizem eventos e façam degustações. “Adoro nossas instalações em Chicago, e são extremamente modulares, mas se você quiser lançar um evento para sua marca, você pode fazê-lo, mas precisa assumir a instalação inteira”, diz Abel. “Neste novo espaço, qualquer uma de nossas marcas – suas personalidades podem brilhar em diferentes pontos. Eles podem fazer uma degustação com curadoria para um grupo íntimo ou fazer um grande evento.”

O projeto de construção do negócio de Milwaukee será concluído em fases, abrindo diferentes partes do novo espaço da incubadora nos próximos nove meses. “Em novembro, você poderá sair e assistir a um jogo dos Bucks”, diz Abel.

Os consumidores também poderão provar qualquer uma das marcas que já ajudaram a lançar. “Como temos licença para distribuir para nós mesmos, esperamos todos os tipos de cerveja, kombucha forte, seltzer duro e produtos que ainda nem têm nomes”, diz Abel. “Em todo o espectro de cervejas, você pode desfrutar de uma cerveja super-esmagável e de beber durante o dia a um gose super louco de mezcal inspirado em margarita.”

Uma das novas marcas que o Pilot Project está trabalhando para lançar no próximo ano é a Flora Brewing, de propriedade de Sarah Flora, de Los Angeles. “Nossa intenção original era que nunca quiséssemos ser geograficamente inclinados e estamos abertos a lançar marcas em todo o mundo”, diz Abel. “Em teoria, devemos remover qualquer barreira para que você possa construir seu negócio da maneira que deseja.”

Eles também estão extremamente interessados ​​em lançar marcas mais perto de sua nova unidade de produção em Milwaukee. “Adoraríamos incubar uma marca diretamente de Milwaukee”, diz Abel.