Elite NYC restauranteur sobre por que os gastos de luxo não farão as pessoas felizes

Dar presentes pode ser uma boa maneira de aprender como você é bom em hospitalidade. E se você acha que o sucesso se resume ao valor gasto, você está se preparando para o fracasso, de acordo com um dos mais renomados donos de restaurantes do mundo.

Will Guidara, ex-proprietário do restaurante de elite Eleven Madison Park, em Nova York, achou que sua futura esposa adoraria o colar Cartier que ele comprou para ela em seu aniversário de um ano. Em vez disso, ela fingiu gostar e só usou uma vez. Quando Guidara viu a decepção de sua esposa com o New York Times encerrando seu jogo de palavras cruzadas de sudoku “Boxing Match”, ele contratou o criador do jogo para fazer outros 50 níveis que ele imprimiu em um livro para sua esposa. Guidara ficou surpresa ao ver que sua esposa apreciou muito mais esse presente do que os milhares de dólares que ele gastou no colar.

"Esse livro 'Boxing Match' não faria sentido para dar a outro ser humano no planeta", disse Guidara em uma conversa com a co-âncora do Squawk Box, Becky Quick, no Work Summit da CNBC na semana passada. “Ela se sentiu vista, amada e conhecida”, disse ele.

A lição, segundo Guidare: O peso que o dinheiro tem é incomparável ao peso que o tempo tem para os seres humanos. O dinheiro pode ser recuperado, o tempo não.

“Quando alguém nos dá tempo, quando alguém nos dá energia, a sensação desse presente é absolutamente avassaladora”, disse ele. E pode até não custar nada. Dar tempo e atenção, “e ouvir, estar presente para alguém… esse é o maior presente que podemos dar a alguém, e é disso que se trata a hospitalidade irracional”, disse Guidara, autora do livro “Unreasonable Hospitality”.

Esse conceito ajudou Guidara não apenas como marido, mas como dono de restaurante. Ele se tornou o gerente geral do Eleven Madison Park em 2006, onde ele e o chef Daniel Humm levaram o restaurante em dificuldades a se classificar entre os melhores do mundo.

Sob o grupo de hospitalidade Make it Nice, os dois abriram o NoMad New York, o Nomad Bar, o Made Nice, o NoMad Los Angeles e o NoMad Las Vegas. Depois de vender sua parte dos negócios para a Humm, Guidara uniu forças com o autor best-seller do New York Times e editor da Optimism Press, Simon Sinek, para publicar seu livro.

“Se alguma organização tem um cliente ou cliente, há lições de hospitalidade irracional que podem ser aplicadas, e fundamentalmente tudo se resume a ouvir”, disse Sinek no CNBC Work Summit. “O que Will faz e o que ele treinou sua equipe para fazer foi estar totalmente presente e ouvir oportunidades em que você pode surpreender e encantar alguém com algo inesperado”, disse Sinek.

A América é uma economia de serviços. Mais de três quartos do PIB são de indústrias de serviços.

“Quando você olha para esses serviços, sejam eles serviços financeiros, serviços de informática, assistência médica, seguros, varejo, todo mundo que faz qualquer uma dessas coisas faz a mesma coisa para viver que eu. Estamos todos no negócio de servir outras pessoas”, disse Guidara.

Onze Madison Park tornou-se o restaurante nº 1 em um ranking mundial influente não porque sua comida era incrível ou seu serviço era tecnicamente perfeito, “mas porque fizemos coisas que foram muito além dos nossos hóspedes”, disse Guidara.

Uma noite, lembrou Guidara, ele viu os filhos de uma família da Espanha hipnotizados pela neve que caía do lado de fora de seu restaurante. Quando a família acabou de comer, Guidara havia comprado trenós e tinha um carro esperando do lado de fora para levá-los ao Central Park para andar de trenó. Outra vez, um casal apareceu no restaurante de Guidara chateado porque suas férias na praia foram canceladas. No final da noite, o refeitório privativo foi transformado em praia para o casal curtir, com areia no chão e uma piscina infantil para mergulhar os pés.

A Covid mudou o mundo, mas Guidara e Sinek acreditam que isso não alterou o valor da hospitalidade irracional. Na verdade, ser uma fonte de bondade para alguém hoje pode não apenas fazê-lo se sentir bem, mas também fazer você se sentir bem.

“Agora que estamos todos tão mal-humorados e ainda estamos lidando com o trauma do Covid, agora meio que temos essa expectativa de que outras pessoas deveriam cuidar de nós. O que aprendi é que a maneira de resolver nossos próprios problemas é ajudar outras pessoas a resolver o mesmo problema”, disse Sinek.

“O clima atual não é uma razão para que isso não funcione. É uma razão pela qual esta é exatamente a coisa em que todos devemos nos apoiar”, disse Guidara.

Os vídeos de todos os painéis e entrevistas da CNBC Work Summit estarão disponíveis exclusivamente sob demanda até sexta-feira, 11 de novembro.  Saiba mais e tenha acesso agora.