As redes de fast-food estão aumentando o valor de seus hambúrgueres, pizzas e tacos à medida que a inflação aperta os orçamentos – mas esperam preços mais altos, porções mais reduzidas e mais ofertas atraindo as pessoas a se inscreverem em programas de recompensas à medida que as empresas repensam suas estratégias de valor.
Citando custos crescentes, a Domino's Pizza no início deste ano elevou o preço de seu acordo de entrega Mix & Match de US$ 5.99 para US$ 6.99 e disponibilizou sua oferta nacional de US$ 7.99 apenas para pedidos digitais. O Burger King removeu o Whopper de seu menu de valor e reduziu seus nuggets de 10 peças para oito peças. Pela primeira vez, o Yelp disse que os clientes estão mencionando “encolhimento” em suas avaliações de restaurantes, mais comumente em lugares que servem ofertas acessíveis, como cachorros-quentes, hambúrgueres e pizzas.
“Vimos empresas aprimorando seus menus de valor em todos os níveis”, disse Michael Schaefer, líder global de alimentos e bebidas da pesquisadora de mercado Euromonitor International. “Estamos vendo menos itens no total, aumentos de preços limitados, itens menores.”
As mudanças sinalizam o capítulo mais recente na evolução contínua dos negócios de valor tradicionais que se tornaram uma marca registrada em muitas redes de fast-food. Nos anos desde que o McDonald's abandonou seu popular Dollar Menu e o Subway freou sua campanha de US$ 5 Footlong, especialistas dizem que a indústria vem tentando diminuir sua dependência de tais promoções que prejudicam as margens de lucro.
E à medida que as empresas enfrentam custos crescentes de ingredientes e mão de obra, o esforço para repensar as estratégias de valor está assumindo uma nova urgência.
Mesmo enquanto aumentam discretamente os preços ou alteram os itens do cardápio, especialistas dizem que as empresas de fast-food estão cada vez mais concentrando estratégias de valor em aplicativos móveis e programas de recompensas que lhes permitiriam oferecer ofertas personalizadas, ao mesmo tempo em que ganham mais dinheiro com cada cliente.
No McDonald's, por exemplo, clientes pode obter um pedido gratuito de batatas fritas grandes e 1,500 pontos de bônus para baixar seu aplicativo e se inscrever em seu programa de recompensas.
Em uma teleconferência de resultados no mês passado, os executivos do McDonald's disseram que o programa faz com que os clientes visitem com mais frequência e observaram outro benefício que pode trazer - a capacidade de eventualmente oferecer ofertas mais personalizadas.
Promoções nacionais, por outro lado, dão descontos até mesmo para pessoas que pagariam mais, disse o CEO do McDonald's, Chris Kempczinski.
“Há muito desperdício nisso”, disse ele.
Entre as redes que oferecem programas de recompensas estão Chipotle, Chik-fil-A, Dunkin' Donuts, Papa Johns, Wendy's e Burger King, que permite que os membros ganhem “coroas” com compras que podem ser trocadas por itens do menu.
As ofertas personalizadas podem ser vantajosas ao dar aos clientes descontos nos itens que eles realmente desejam, além de permitir que as empresas mantenham margens de lucro, disse Francois Acerra, diretor de pesquisa e análise de consumidores da Revenue Management Solutions, uma empresa de análise de dados de restaurantes.
“As marcas podem dizer 'Ah, é por causa da inflação', mas acho que as marcas estão tentando se afastar desses preços mais baixos há algum tempo”, disse Acerra. “As marcas estão dispostas a fornecer valor aos consumidores desde que possam aproveitar o histórico de compras dos hóspedes para maximizar o valor da vida útil do cliente a longo prazo.”
Os aplicativos ajudam as empresas a fazer exatamente isso. Dada a frequência com que as pessoas verificam seus telefones, um aplicativo na tela inicial de uma pessoa é “como o anúncio de outdoor que continua dando”, disse Adam Blacker, diretor de conteúdo e comunicações da Apptopia, uma empresa de análise de dados.
“A velocidade com que olhamos para isso, a importância que isso tem dentro de você, apenas ver esse logotipo todos os dias pode ter um efeito”, disse ele.
Os aplicativos também podem fornecer informações sobre o que e quando os clientes estão solicitando e a quais promoções eles respondem, ajudando as empresas a refinar as estratégias de notificações push para ofertas.
Ainda assim, os programas de recompensas continuam sendo uma área relativamente nova e em desenvolvimento para muitas empresas. Enquanto isso, uma das maneiras pelas quais as empresas estão oferecendo negócios mais direcionados é dar flexibilidade às operadoras locais.
Os executivos do McDonald's disseram que a rede fará promoções nacionais, como o menu de US$ 1, US$ 2, US$ 3, mas que as regiões podem selecionar quais produtos oferecer. Os executivos do Papa John's também observaram a margem de manobra que seus restaurantes têm para ajustar os negócios.
“Um desconto em São Francisco é diferente de um desconto em Atlanta e Ohio”, disse o CEO Rob Lynch durante a teleconferência de resultados da empresa.
Mas mesmo que se tornem mais segmentados nos próximos anos, especialistas dizem que as redes de fast-food ainda precisarão continuar oferecendo ofertas atraentes para atrair certos clientes.
“Eles podem parecer um pouco diferentes dos anos anteriores, mas sempre haverá um lugar para itens de alta visibilidade e baixo preço, que geram tráfego e complementos de margem mais alta”, disse Schaefer, da Euromonitor.
Fonte: https://www.cnbc.com/2022/08/06/higher-prices-skimpier-portions-apps-fast-food-deals-are-change.html