Hong Kong, Bangkok, Tóquio, Cingapura

Hong Kong é o principal destino na Ásia para foodies este ano, de acordo com novos rankings divulgados pela organização 50 Best.

A cidade abriga 16 dos 100 “melhores” restaurantes da região, conforme mostra a lista, divulgada em duas partes em março.

Tailândia e Japão empataram em segundo lugar, cada um com 13 restaurantes na lista. A pequena cidade-estado de Cingapura superou seu peso com 12 estabelecimentos nomeados entre os melhores da Ásia.

William Drew, diretor de conteúdo da William Reed Business Media, que organiza os prêmios, disse à CNBC que Hong Kong teve uma “experiência incomum” este ano, já que estava praticamente fechada para visitantes estrangeiros.

“No entanto, restrições à parte, muitos restaurantes têm estado muito ocupados em nível local”, disse Drew.

“É provável que os eleitores locais tenham jantado em uma variedade maior de restaurantes da cidade, espalhando o voto entre uma gama maior de estabelecimentos”, acrescentou.

Este ano comemora-se o 10º aniversário da lista “Os 50 Melhores Restaurantes da Ásia”. O ranking deste ano inclui restaurantes de 10 lugares, com 16 novos participantes.

Olhando apenas para os 50 primeiros lugares, o Japão sai no topo pelo segundo ano consecutivo. Ocupou o cobiçado primeiro lugar - com o Tokyo's Den nomeado "O Melhor Restaurante da Ásia 2022" - e abriga 1 em cada 5 de todos os restaurantes da lista.

O presidente de Hong Kong, que ficou em primeiro lugar no ano passado, caiu quatro posições para o quinto lugar. O Odette, de Cingapura, que foi eleito o melhor restaurante da Ásia duas vezes, também perdeu terreno, deslizando seis posições do segundo para o oitavo lugar.

Subindo nove lugares para o segundo lugar, o tailandês Sorn também conquistou o título de “Melhor Restaurante da Tailândia” pela primeira vez. O chef local Thitid 'Ton' Tassanakajohn agora pode contar com dois de seus restaurantes no top 2 — Le Du (nº 10) e Nusara (nº 4).

O Japan's Den - terceiro lugar na lista do ano passado - é um restaurante com duas estrelas Michelin que entrou na lista em 3. Em sete anos, passou do 2016º lugar para o primeiro lugar.

Inaugurado em 2007, o chef e proprietário Zaiyu Hasegawa e sua equipe adotam uma abordagem criativa para o kaiseki – uma refeição tradicional japonesa de vários pratos caracterizada por pratos pequenos e intrincados – com toques nos pratos tradicionais.

Tomemos, por exemplo, o “Frango Frito Dentucky”. É servido em uma caixa que lembra a embalagem do KFC, mas em vez do Coronel Sanders, mostra Hasegawa segurando duas baquetas. O frango é recheado com arroz.

O Den não é estranho ao sucesso, já que foi nomeado o “Melhor Restaurante do Japão” por cinco anos consecutivos. Ele ficou em 11º lugar na lista “Os 50 melhores restaurantes do mundo” em 2021.

1. Den (Tóquio, Japão)
2. Sorn (Bangkok, Tailândia)
3. Florilege (Tóquio, Japão)
4. Le Du (Banguecoque, Tailândia)
5. O Presidente (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka, Japão)
7. Suhring (Bangkok, Tailândia)
8. Odette (Singapura)
9. Bairro (Hong Kong)
10. Nusara (Banguecoque, Tailândia)
11. Sazenka (Tóquio, Japão)
12. Fu He Hui (Xangai, China)
13. Ode (Tóquio, Japão) - Prêmio de Maior Alpinista (do nº 27 no ano passado)
14. Villa Aida (Wakayama, Japão) - Prêmio de maior entrada para novos inscritos
15. Narisawa (Tóquio, Japão)
16. Mingles (Seul, Coreia do Sul)
17. Sezanne (Tóquio, Japão)
18. Joo Ok (Seul, Coreia do Sul)
19. Seguir (Shenzhen, China)
20. Meta (Cingapura)
21. Máscara (Mumbai, Índia)
22. Sotaque indiano (Nova Delhi, Índia)
23. Les Amis (Cingapura)
24. Capricho (Hong Kong)
25. Azul por Alain Ducasse (Bangkok, Tailândia)

26. 7ª Porta (Seul, Coreia do Sul)
27. Mosu (Seul, Coreia do Sul)
28. Da Vittorio (Xangai, China)
29. Sushi Masato (Banguecoque, Tailândia)
30. Onjium (Seul, Coreia do Sul)
31. Samrub Samrub Thai (Banguecoque, Tailândia)
32. Mono (Hong Kong)
33. Gaa (Banguecoque, Tailândia)
34. Ala (Hong Kong)
35. Ministério do Caranguejo (Colombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japão)
37. Zen (Cingapura)
38. Logy (Taipei, Taiwan)
39. Ultraviolet por Paul Pairet (Xangai, China)
40. Labirinto (Cingapura)
41. Burnt Ends (Singapura)
42. Ete (Tóquio, Japão)
43. Cenci (Quioto, Japão)
44. Cloudstreet (Cingapura)
45. Estúdio JL (Taichung, Taiwan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Tailândia)
47. Palácio da Ala Lei (Macau)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (Nova Delhi, Índia)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malásia)

Este é o segundo ano em que a lista estendida é lançada.

Onze restaurantes que ficaram entre os 50 melhores restaurantes da Ásia no ano passado caíram na classificação 51-100 este ano. Mais notavelmente, L'Effervescence caiu 52 posições do nº 19 para o nº 71. Vea também caiu 49 lugares do nº 14 para o nº 63.

No entanto, Hong Kong provou ser um ponto quente este ano, passando de apenas um restaurante na lista em 2021 para 10 este ano.

O chinês Jin Sha também teve o maior salto, subindo 38 posições do 89º para o 51º, chegando perto da lista dos 50 melhores. Nadodi ficou logo atrás, subindo 37 posições, de 99º para 62º.

Aqui está a lista estendida:

51. Jin Sha (Hangzhou, China)
52. Adachi Sushi (Taipei, Taiwan)
53. Sétimo Filho (Hong Kong)
54. Mume (Taipei, Taiwan)
55. Jaan por Kirk Westaway (Cingapura)
56. Euforia (Singapura)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Taiwan)
58. Esora (Cingapura)
59. Karavalli (Bangalore, Índia)
60. Ta Vie (Hong Kong)
61. Pru (Phuket, Tailândia)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malásia)
63. Vea (Hong Kong)
64. Godenya (Hong Kong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Vietnã)
66. Bukhara (Nova Delhi, Índia)
67. Consulte (Pequim, China)
68. Xin Rong Ji (Pequim, China)
69. TIE — Comorin, Gurugram (Índia)
69. TIE — Galeria de Chele (Manila, Filipinas)
71. L'Effervescence (Tóquio, Japão)
72. Liberté (Kaohsiung, Taiwan)
73. Dum Pukht (Nova Delhi, Índia)
74. Antonio's (Tagaytay, Filipinas)
75. Lolla (Singapura)
76. Obscura (Xangai, China)
77. Xin Rong Ji (Hong Kong)
78. Sushi Saito (Tóquio, Japão)
79. Avartana (Chennai, Índia)
80. Americano (Mumbai, Índia)
81. Comer e Cozinhar (Kuala Lumpur, Malásia)
82. Bastardo (Hong Kong)
83. Âmbar (Hong Kong)
84. Flor Dourada (Macau)
85. A Mesa (Mumbai, Índia)
86. Baan Tepa (Banguecoque, Tailândia)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Tailândia)
88. L'Envol (Hong Kong)
89. Dragão de Jade (Macau)
90. Topázio (Phnom Penh, Camboja)
91. Marmelo (Banguecoque, Tailândia)
92. Thevar (Cingapura)
93. Coentro (Kuala Lumpur, Malásia)
94. Toyo Eatery (Manila, Filipinas)
95. Maison Lameloise (Xangai, China)
96. Chaat (Hong Kong)
97. Os Oito (Macau)
98. Sushi Hare (Hong Kong)
99. Le Cote LM (Taichung, Taiwan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Xangai, China)

Cerca de metade dos restaurantes de Cingapura em ambas as listas tiveram uma queda no ranking este ano.

Meta - abreviação de metamorfose - foi o único restaurante de Cingapura que teve um aumento no ranking, subindo impressionantes 40 posições para o 20º lugar. O restaurante com uma estrela Michelin ganhou o prêmio "One to Watch" no ano passado.

O chef Sun Kim recomenda experimentar sua versão de churrasco coreano. “É um prato que mantenho perto de mim, pois me traz uma sensação de nostalgia”, disse ele à CNBC.

Em contraste, Jaan by Kirk Westaway viu uma queda no ranking pelo terceiro ano consecutivo, passando de nº 21 para nº 42 e, finalmente, nº 55 este ano. A euforia também caiu 15 posições para o 56º lugar.

Burnt Ends, uma churrascaria australiana, caiu 27 lugares do número 14 para o número 41.

Lolla é a nova entrada de classificação mais alta de Cingapura este ano, na 75ª posição.

Um representante do restaurante mediterrâneo disse à CNBC que a pessoa por trás de seu sucesso é o chef Johanne Siy, que ingressou há menos de dois anos. Siy foi nomeada a mulher “Chef do Ano” no World Gourmet Awards do ano passado.

É assim que funciona a votação, de acordo com a organização 50 Best.

Os restaurantes são escolhidos por mais de 300 líderes do setor, conhecidos como “a academia”. Eles são escritores de comida, críticos, chefs e donos de restaurantes de toda a região. A academia muda regularmente e tem um equilíbrio de gênero de 50 a 50, e cada eleitor deve ter visitado um restaurante em que votou pelo menos uma vez nos últimos 18 meses.

Em 2022, as regras de votação foram alteradas devido a restrições às viagens internacionais. Cada membro indica oito restaurantes, incluindo até seis de seu país de origem, mas sem obrigação de votar em restaurantes fora de seu país de origem.

Após dois anos de eventos transmitidos ao vivo, a apresentação dos prêmios deste ano foi realizada ao vivo em três cidades: Bangkok, Macau e Tóquio. Os eventos também foram transmitidos no Facebook e no YouTube.

A organização 50 Best publica várias listas para destacar a excelência na indústria alimentícia, incluindo “Os 50 melhores bares do mundo” e listagens regionais, como “Os 50 melhores restaurantes da América Latina.”