Como esta mulher vietnamita tem sucesso com seu vinho de Bordeaux

Em maio de 2021, sentei-me à mesa de piquenique ao lado do estuário do Gironde em Bordeaux para um almoço casual de primavera e provei um vinho de Bordeaux 2020 com um rótulo azul profundo chamado Song by Bong. Que surpresa. Mais tarde mencionei o vinho tanto para Forbes e no meu Blogue VinoVoices:

Château des Songes. Canção - Por Bông & Hubert De Boüard. 2020. 94 a 95 pontos.

Saltando, aromas frescos de lavanda, cassis, cerejas vermelhas e pretas e um toque de mentol. Sabores frescos e acessíveis de frutas suculentas apoiadas por acidez brilhante, leve noz no ataque e taninos firmes, mas discretos. Combine com frango assado ou peito de pato magret de canard com foie gras, ou um aperitivo de mel e mussarela. Um vinho de início de tarde de primavera. Rico e gratificante.

Surpreendentemente, esta foi a primeira revisão escrita deste vinho e foi inesperada para o produtor Bong Grelat-Tram, que trabalha com o enólogo e consultor Hubert de Boüard do Château Angélus. Um pouco constrangida, ela tentou proteger o suco das críticas. Quando nos encontramos mais tarde, ficou claro que sua história é única.

Abaixo estão trechos de uma entrevista com Bong Grelat-Tram durante um almoço recente. Seu marido e comerciante de vinhos Damien estava conosco no restaurante Crogmagnon, na cidade de Bordeaux. Esta foi também a primeira degustação vertical das três primeiras safras de Song by Bong.

'Meu nome é Bong Grelat-Tram. Eu sou francês vietnamita e cresci em Bordeaux. Este projeto nasceu em 2018 quando eu estava viajando pela Austrália com Hubert de Boüard do Château Angélus – trabalhei lá por quase 10 anos. Meu sonho era ter meu próprio vinho em garrafa, e conversei sobre esse sonho com Hubert algumas vezes. Na Austrália, ele disse que acho que posso fazer algo por você. Eu posso fazer os vinhos. Quando ele disse isso meus olhos se abriram; Foi um sonho. E o projeto começou em 2019 com a primeira colheita e vindima durante o período Covid. Para muitas pessoas, o período de Covid foi estranho, estranho. Mas para mim foi um momento incrível na minha vida porque Hubert fez para mim este lindo projeto.

'Eu nasci no Vietnã, no rio Mekong, no sul, perto da cidade de Ho Chi Minh. Meu pai trabalhava para o Exército dos EUA como médico e emigrou nos anos 80 para a França. Cheguei mais tarde, nos anos 90, quando tinha seis anos. Estudei, fui para a universidade, fiz mestrado. Estudei chinês e depois trabalhei na indústria do vinho graças ao meu marido Damien, que vem de Sauternes. Eu me apaixonei por Damien. Nos conhecemos na universidade. Damien disse: 'Venha para Bordeaux e tente trabalhar comigo nos vinhedos. Se você gosta, pode ficar. Caso contrário, você pode ir para casa. Cresci em Biarritz e Bayonne, no País Basco. Eu poderia ter trabalhado na praia vendendo beignets.

“Era 2005. Não conhecíamos Château Angélus ou Château Lafite Rothschild ou Latour ou outros grandes nomes do vinho. Éramos jovens e ingênuos. Naquela época não havia Facebook. Sem contatos, sem networking, ninguém. Ligamos para os lugares, mas dissemos que eles precisavam levar duas pessoas para o trabalho, não uma, porque somos um casal. Tivemos sucesso e trabalhamos nas denominações de Graves por quatro ou cinco verões. No começo foi muito difícil porque trabalhávamos muitas horas. Mas descobri vinhos, châteaux e trabalhei durante os verões enquanto estudava. Aprendi com os vinicultores—vinícolas.

'Gosto muito da natureza, trabalhando ao ar livre, descobrindo coisas. Isso me lembrou um pouco do interior do Vietnã. Sinto que dá aspirações quando estou fora. Eu estou livre.

“Achei a indústria do vinho tão chique, tão elegante, tão francesa. Inclui história, filosofia, cultura, viticultura.

'Depois dos estudos, ganhei uma bolsa de estudos e fui para Taiwan e também morei em Pequim para trabalhar. Quando voltei a Bordeaux depois da bolsa, terminei meus estudos. Eu falo vietnamita e chinês. Mas com um mestrado em chinês, o que você pode fazer? Seja um professor? Na época Damien e eu estávamos pensando, por que não vamos para a escola de negócios e estudamos vinho?

'Meus pais eram budistas e nos disseram que precisávamos trabalhar duro. Fiz o mestrado e depois fui para a escola de negócios.

'Conheci Hubert de Boûard do Château Angélus durante uma em primeur campanha para jornalistas em Saint-Émilion em Bordeaux. Aprendi muito conhecendo Hubert e sua filha Stéphanie.

— Hubert propôs um emprego no departamento de relações públicas. Eu fui o primeiro, e jovem. Eu queria ter sucesso e fazer o meu melhor. Meu sonho, minha busca, era ter meu próprio vinho. Bordeaux tem muitas famílias conhecidas, então isso foi um desafio. Para uma pessoa como eu não foi fácil. Eu propus um projeto. Hubert disse que sim, posso fazer o vinho até o engarrafamento, e aí você faz o que quiser.

'Você pode imaginar?

'As uvas Merlot vêm desta área de Les Artigues-de-Lussac - uma pequena vila fora de Saint-Émilion. Tem uma denominação forte.

“A cada dois meses Hubert passa e ele me liga e nos encontramos duas ou três vezes por ano. Ele me ensina como selecionar lotes, e nós os selecionamos juntos. Quero que o vinho Song seja envelhecido em barris. Eu verifico os locais das tramas na internet – como se o vinho fosse um bebê.

'Escolher um nome não é fácil. Você tem que pensar. Muitos castelos têm nomes complicados. Eu queria algo diferente. Não sou dono de um castelo e não venho de uma família de vinicultores. Então, eu quero usar meu estilo, e é a primeira vez na minha vida que posso nomear algo. Eu vi um terreno em Les Artigues-de-Lussac perto de um rio chamado Lavie, que significa 'a vida'.

“Chamei o vinho de Song porque música significa vida em vietnamita, assim como rio em outra língua vietnamita. Eu dei o nome de Château des Songes, porque se você remover o 'es' você tem Song. Além disso, Songes significa sonhos em francês; é uma palavra muito poética. Esse foi o meu momento porque o projeto é como um sonho. Songes dá-me este belo vinho.

“Pensei muito no design. Em Bordeaux, na maioria das vezes eles têm uma imagem de castelo no rótulo. Minha etiqueta também envolve completamente. Isso foi muito difícil. Demorou um ano para realizar este projeto. Inclui uma pequena onda sobre o azul liso, porque estudei arte e sempre achei esse artista Yves Klein o melhor. Eu gosto do estilo dele. Criou o IKB – International Klein Blue, que é protegido. Trabalhei com a impressora e fizemos um azul 99.99% parecido. Azul é céu, rios, ondas do mar, liberdade, liberdade e muita paixão e amor.

'Você é a primeira pessoa que provou meu vinho e escreveu sobre ele. Fiquei muito emocionado. Eu não estou no Facebook. Quando você o publicou, minha amiga Géraldine me contou. Pedi para não distribuir meu vinho a nenhum jornalista. Minha ideia era organizar uma degustação com alguns sommeliers — no Japão, incluindo o melhor sommelier do mundo, Sr. Paolo Basso.

Talvez felizmente para o Grelat-Tram — alguém tinha 'vazado' para mim uma garrafa de Song by Bong para provar. Por acaso, eu também a abri enquanto estava sentado ao lado de uma enorme extensão de água corrente.

As notas de degustação estão abaixo. (Observe que a safra de 2020 melhorou com apenas um ano de idade, e a safra de 2021 provavelmente aumentará ainda mais à medida que abre com a idade.)

Château des Songes. Canção de Bong. 2021. 94 pontos.

São produzidas 20,000 garrafas deste 100% Merlot que exala belos aromas de frutas, incluindo cerejas vermelhas e pretas, bem como algumas nogueiras, groselhas e pimenta preta. Sabores mastigáveis ​​de frutas vermelhas e brownies, leve toffee e canela no paladar e ervas e tangerinas no final. Acidez elegante. Espere alguns anos e os sabores florescerão ainda mais.

Château des Songes. Canção de Bong. 2020. 95 – 96 pontos. [Segunda degustação]

Cesto robusto e elegante de aromas de cereja vermelha e preta, assim como morangos e algum alcaçuz holandês. Um vinho em camadas, texturizado e elegante na boca, com acidez ruidosa, taninos cremosos, mas com ombros, e amplo paladar de frutas - turvando com frescor. Um pouco de camomila no final. Um vinho lindamente equilibrado - clássico, mas animado, margem direita de Bordeaux.

Château des Songes. Canção de Bong. 2019. 95 – 96 pontos.

Fresco hiperenergético com aromas de fator uau desta nova beleza equilibrada, elegante e assertiva na cidade. Os sabores incluem cogumelos, cerejas e eucalipto. Taninos elegantes, acidez elegante com algum chocolate e um toque de menta no final. Bem-vindo ao mundo—cantor e Song.