O chef israelense Eyal Shani acaba de abrir seu mais novo posto avançado no Greenwich Village de Nova York

Localizado em um antigo local de sushi, o Shmoné é o mais novo restaurante criado pelo Chef Shani, que abriu mais de 40 pontos quentes em todo o mundo. Começando com o Oceanus focado em frutos do mar em sua cidade natal, Jerusalém, há mais de 30 anos, Shani continua a enfatizar ingredientes locais, cozinha israelense contemporânea e uma vibe super divertida.

Como muitos de seus outros restaurantes, o Shmone's se concentra nos favoritos sazonais, orientados para o mercado, do Oriente Médio que foram modernizados e servidos com algumas reviravoltas criativas. Shmoné tem a vantagem de ser um espaço relativamente pequeno, com espaço para apenas 50 lugares. A cozinha aberta exclusiva permite que os hóspedes assistam à ação e à equipe de cozinha extremamente alegre.

Como todo restaurante Eyal Shani, Shmoné adota uma abordagem altamente sazonal para produtos e ingredientes. E o tamanho pequeno do Shmone permite uma dose extra de criatividade culinária e surpresa no menu em constante mudança. O menu de uma noite provavelmente incluirá vegetais de primavera recém-colhidos e na noite seguinte poderá incluir o melhor peixe de origem local. “Cozinharemos com o que encontrarmos todas as manhãs e deixaremos os pratos seduzirem e deliciarem bem na frente de seus olhos”, explica Shani. Tudo no menu será determinado pela estação - com pratos evoluindo e aparecendo à medida que os melhores ingredientes entram na estação. Shmoné trabalha com um seleto grupo de produtores regionais para obter as carnes, frutos do mar e produtos mais frescos.

A melhor maneira de começar a sua refeição é aproveitar a vasta seleção de cocktails de absinto. o Glória Manhã apresenta absinto verde, uísque, suco de limão fresco e claras de ovos; outro favorito é o Dmor na varanda, que mistura absinto, limão fresco e menta e uma dose de champanhe. Uma seleção bem selecionada de vinhos e cervejas internacionais também está disponível. O jantar geralmente começa com focaccia caseira servida com tomate e pimenta ou uma bruschetta coberta com ervilhas e ricota.

Você pode então escolher entre “Criaturas da Terra”, “Criaturas do Oceano” ou “Criaturas Animais”. Pratos centrados em vegetais incluem pratos perfeitamente preparados de aspargos, alcachofras e verduras frescas. Há também uma lasanha de sonho e massa com cobertura de tomate para escolher. Os amantes de frutos do mar podem se deliciar com vieiras cozidas no carvão, camarões embrulhados em homus ou um pedaço de alabote perfeitamente cozido. E se você estiver dividindo a mesa com um amante de carne, pode se deliciar com o bife Wagyu para dois, habilmente fatiado à sua mesa. Um frango inteiro assado lentamente é outra opção, junto com “os melhores cortes de cordeiro”.

Uma ótima maneira de terminar sua refeição é com uma das “Sweet Creatures”. Agora você pode calçar entre uma prateleira gigante de pêra vitrificada, uma tigela de mousse de chocolate Valhona ou um simples deleite de frutas pretas sazonais e creme

Shmoné está localizado na 61 W 8th Street e está aberto de terça a domingo, das 5h à meia-noite. www.shmononyc.com