Londres está obcecada com o absinto agora

O absinto está passando por um renascimento em Londres no momento.

Apesar de já terem se passado uns bons cem anos desde o último grande boom do destilado, o absinto está aparecendo nos cardápios de coquetéis por toda a cidade.

Mas não é a primeira vez.

Um século antes da abertura das primeiras destilarias comerciais de absinto em outras partes do mundo, os londrinos já desfrutavam de um dos primeiros exemplos de absinto feito pelos boticários da cidade.

Com o passar dos anos e o absinto encontrado infâmia por suas alucinações (que na verdade têm mais a ver com o teor de álcool do que qualquer coisa no líquido real), criativos como Ernest Hemingway, Oscar Wilde e Pablo Picasso juraram pelo espírito.

E bebiam-no em bares que ainda hoje se podem visitar.

Levar a Green Bar at Hotel Café Royal, um antigo favorito de Oscar Wilde: um pequeno e luxuoso coquetel tão verde que parece que você está entrando direto no espírito.

Todos os coquetéis do bar são inspirados no Café Royal Cocktail Book original, compilado em 1937, incluindo o essência de veludo (Absinto, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, maçã, sabugueiro, matcha e clara de ovo), que eu pessoalmente consideraria o melhor coquetel de absinto de Londres.

Mas a tendência vai muito além da frente do bar.

Em 2021, os coproprietários da A sociedade da última terça-feira (um bar de inspiração macabra em Hackney) construiu um tal culto de seguidores de absinto que decidiram abrir a primeira destilaria de absinto de Londres.

Também está indo bem. Além de um absinto tradicional, botânica do diabo criou um absinto 'regalis' de 63% ABV apresentando a santíssima trindade do absinto de grande absinto, anis verde e erva-doce, bem como especiarias como noz-moscada, canela e cardamomo (todos antes muito procurados como símbolos de luxo). Uma verdadeira experiência de gin, com botânica quente.

Embora seja improvável que vejamos o absinto passar pelo Big Gin Renaissance que seu primo à base de zimbro experimentou na última década, a mudança é perceptível.

Se os bebedores mais aventureiros de Londres continuarem prestando atenção, o absinto pode estar a caminho de se tornar o gin 2.0.