Avental Azul da Empresa Kit Refeição comemora 10 anos de atividade

Hoje em dia, parece que existe um kit de refeições para cada tipo de dieta e estilo de vida. De smoothies saudáveis ​​a refeições prontas para micro-ondas e forno até as caixas clássicas cheias de ingredientes pré-medidos, o mercado de kits de refeição está repleto de opções - mas nem sempre foi assim. Mês passado Avental azulA , uma das pioneiras do espaço kit refeição, completou 10 anos. É um feito enorme, considerando a frequência com que as tendências alimentares vêm e vão, e o número de empresas de kits de refeição que foram lançadas desde que a Blue Apron começou em agosto de 2012.

Até o momento, a Blue Apron já serviu mais de 483 milhões de refeições, e elas não vão desacelerar tão cedo. O chefe de cozinha e vice-presidente de culinária da empresa, John Adler, está na Blue Apron desde 2016, supervisionando toda a equipe culinária. Suas responsabilidades diárias incluem estratégia de ingredientes, desenvolvimento de cardápio, teste de receitas, estratégia de custo de alimentos, parcerias, desenvolvimento de novos produtos, editorial de receitas e muito mais.

Tive a oportunidade de me conectar com Adler e conversar sobre todas as coisas da Blue Apron, desde a receita e desenvolvimento até como a empresa mudou na última década. Vou deixá-lo levá-lo daqui.

Abigail Abesamis Demarest: O que mudou desde que você começou a trabalhar na Blue Apron e o que permaneceu igual? O que os clientes podem esperar ver no futuro da Blue Apron?

João Adler: A maior e provavelmente mais notável mudança é a amplitude e flexibilidade de nossas ofertas. Em 2016, tivemos configurações de menu rígidas que criaram escolhas limitadas e frustração potencial para nossos clientes. Passamos muito tempo nos últimos 5-6 anos para conhecer cada vez mais as pessoas onde elas estão e expandir nossas ofertas de produtos. Agora temos mais de 60 opções e estamos removendo o maior número possível de barreiras à compra.

Além disso, nos tornamos incrivelmente focados em diversificar os tipos de experiências culinárias que oferecemos, sem sacrificar os sabores deliciosos e inovadores nos quais construímos nossa marca. A variedade de ofertas que temos agora atrai pessoas que têm menos de cinco minutos para preparar uma refeição até pessoas que procuram uma experiência culinária mais intensa. À medida que olhamos para o futuro, continuaremos a nos concentrar em projetar produtos que atendam às necessidades diversas e em constante mudança de nossos clientes e nos inclinando cada vez mais para flexibilidade e personalização.

Demareste: O que diferencia a Blue Apron dos muitos serviços de kit refeição que existem no mercado?

Adler: Embora eu não possa falar sobre o funcionamento interno de outras empresas de kits de refeição, posso dizer que aplicamos o mesmo nível de rigor e deliberação que você associa a cozinhas requintadas a tudo o que fazemos em nossa cozinha de teste. Todos os dias nos perguntamos: “Como podemos fazer melhor do que ontem?” Quer isso se aplique ao design do menu, à seleção de ingredientes ou ao editorial de receitas, a mentalidade de melhoria contínua e a tomada de decisões cuidadosa e centrada no cliente está na vanguarda do que fazemos.

Demareste: Você pode falar sobre como uma receita é desenvolvida e aperfeiçoada? Quanto tempo costuma demorar o processo?

Adler: No mínimo, leva 12 semanas para uma receita passar da idealização para a caixa, porque uma receita perfeita não é apenas sobre o que criamos na cozinha de teste. Essa linha do tempo permite que nossa equipe criativa fotografe a receita, nossa equipe de suprimentos e operações modele como o menu de uma semana será atendido, nossa equipe de fornecimento tempo para verificar a disponibilidade de ingredientes e nossa equipe de marketing para desenvolver qualquer mensagem específica e garantia que eles deseja criar. No que diz respeito ao teste de receita, dependendo do produto, uma receita passará por um a quatro testes.

Demareste: Quais são algumas das suas receitas favoritas? Quais são os favoritos dos clientes?

Adler: Adoro nossas almôndegas de chouriço com arroz e pepitas, nossas pizzas de três queijos e cebola caramelizada, bolo de carne calabresa com pimenta calabresa, sanduíches de Gouda defumado e ovo e bolos de arroz coreano com carne de porco picante, embora haja muitos para citar!

Os favoritos dos nossos clientes realmente variam de acordo com o cliente, mas algumas receitas muito atraentes e amadas são nossos hambúrgueres artesanais de trufa e fontina, camarão à calabresa e orzo com abobrinha, enchiladas de chouriço, frango com mel quente com batatas assadas e feijão verde e macarrão com carne de porco Salsicha e Brócolis.

Não há um tipo de prato específico que os clientes gostem mais, mas há uma característica que todos os favoritos dos clientes compartilham de maneira muito notável, que são todos os formatos e sabores familiares com um leve toque que cria um momento de descoberta culinária e novidade para as pessoas. Isso pode ser a guarnição de sálvia frita na massa de linguiça de porco ou a descoberta de pimentas da Calábria e seu sabor incrível, mas ambos equivalem ao que chamamos de Avental Azul “mais um”. O Avental Azul “mais um” é como chamamos nossa busca de tornar cada receita especial e única, desde combinações de sabores excepcionais até novas técnicas culinárias.