Conheça a mulher de 29 anos que transformou assar pão de banana em um negócio em tempo integral

Allie Chernick faz pão de banana desde antes de ser uma atividade pandêmica popular. Ela e sua equipe de padeiros fazem centenas de pães por semana em uma cozinha comercial no Brooklyn. Pão de Banana da Allie envia para todo o país para uma base de fãs faminta de mais de 30,000 apenas no Instagram. Sobre @alliesbananabread, você encontrará fotos de dar água na boca do pão de banana da Chernick, que vem em sabores clássicos como simples e com gotas de chocolate e especiais mensais como Fruity Pebbles, snickerdoodle e mirtilo crumble.

“É a receita da minha avó Sheila, faço desde pequena”, Chernick me contou. Desde vendas de bolos no ensino médio até fazer pães para os amigos levarem para festas no escritório, o pão de banana de Chernick faz com que as pessoas voltem para mais. Assim que as pessoas começaram a pedir uma receita, Chernick começou a considerar seriamente começar um negócio. Na época, ela trabalhava em tempo integral na Ralph Lauren como editora de fotos, assando pão de banana em seu apartamento e levando-o para o trabalho em uma mala para poder fazer entregas depois do expediente.

Chernick decidiu vender seu pão de banana no mercado de fazendeiros de Greenpoint por um dia para ver se estranhos realmente o comprariam. “Eu tinha esse acordo comigo mesma de que, se tudo corresse bem, eu começaria a levar as coisas um pouco mais a sério”, disse ela. Ela assou 300 pães em seu apartamento para o mercado dos fazendeiros (“foi uma loucura, meus colegas de quarto queriam me matar”) e eles esgotaram em menos de duas horas. Foi um dia emocionante, mas estressante para Chernick, porque significava que ela levaria seu negócio de pão de banana para o próximo nível. Isso foi em dezembro de 2019.

As coisas estavam se movendo rapidamente para Chernick. Ela alugou um espaço de cozinha comercial que lhe permitia fazer de 300 a 500 pães por semana, com lançamentos semanais anunciados no Instagram que se esgotavam em menos de 10 minutos. Chernick usou suas habilidades fotográficas para tirar fotos irresistíveis de seu pão de banana, espalhando tudo, de Nutella a manteiga de amendoim, mel e sal marinho entre as fatias. Então a pandemia aconteceu, e Chernick teve que pisar no freio do Allie's Banana Bread já que a cozinha comercial estava fechada.

Quando não conseguia fazer pão de banana, Chernick aproveitou a oportunidade para melhorar seu jogo nas redes sociais. Ela ainda trabalhava em tempo integral, mas em seu tempo de inatividade postava Instagram Stories, tirava fotos de seu pão de banana e aumentava seus seguidores. Uma vez que a cozinha comercial reabriu, a Allie's Banana Bread teve uma demanda grande o suficiente para que Chernick finalmente arriscou e largou seu emprego em tempo integral. Seu projeto paralelo era agora um negócio completo.

Pão de banana como um bom assado pode não ser novidade, mas Chernick espera dominar a categoria com fotos impressionantes e uma receita deliciosa. E enquanto joga Oreos e Reese's Peanut Butter Cups no pão de banana definitivamente atrai a atenção das pessoas (e negócios), Chernick compartilhou que seu sabor mais popular é o pão de banana simples. “É surpreendente, pelo menos para mim, mas acho que mostra o quão boa é a receita base”, disse ela. “Se você quiser mix-ins e coberturas extras, você pode ter, mas não precisa disso.” Pães simples, com gotas de chocolate, Oreo e manteiga de amendoim estão sempre disponíveis (com opções veganas e sem glúten), mas você deve conferir o Instagram para obter informações sobre os sabores mensais.

A Allie's Banana Bread é enviada para todo o país por uma taxa fixa de US$ 15, mas Chernick quer abrir uma loja física no próximo ano. “Se você acha que o pão de banana é bom quando você o recebe pelo correio, é ainda melhor se você o tirar recém-saído do forno”, disse ela. “Meu sonho é que as pessoas possam experimentar meu pão de banana dessa maneira.”