Equipe Musket Room abrirá segundo restaurante em Nova York, Raf's

Um restaurante com estrela Michelin em Manhattan está se expandindo em seu próprio bairro.

Da equipe indicada por James Beard atrás A sala dos mosquetes, vem Raf's. Com abertura na 290 Elizabeth Street, o espaço visa evocar os grandes cafés da Europa e criar um espaço íntimo para a cultura do café no centro da cidade.

Instalado em um espaço centenário que já abrigou a Padaria Parisi, o Raf's fará uso dos fornos de pão embutidos imaculadamente preservados do restaurante, que ficam no centro da sala de jantar. O menu preparado pela lareira incluirá itens de café da manhã, almoço e jantar, como sfincione de ferro fundido (pizza siciliana), escargot beijado na madeira e cote de bôef envelhecido a seco.

De propriedade e operado por Jennifer Vitagliano, do The Musket Room, e Nicole Vitagliano, o Raf's (nome da filha de Nicole) oferecerá doces, pães e café expresso durante todo o dia, aperitivo e lanches leves à tarde, um menu noturno a lenha e um programa de bebidas com vinhos, champanhe e coquetéis clássicos.

“O Raf's celebra o passado célebre de nosso espaço histórico e de uma Nova York desaparecida, ao mesmo tempo em que apresenta uma nova luz sobre o que uma sociedade de café pode significar nos dias atuais”, diz Vitagliano. “Cada detalhe é rico em significado e foi projetado com cuidado – desde o renascimento de nossa vitrine histórica e fornos de 100 anos até nosso estilo de serviço. Pretendemos ser igualmente convidativos para todos os convidados, sem sacrificar o charme descontraído e fundamentado que tornará o Raf's mais atemporal do que do momento.

Os chefs Mary Attea e Camari Mick – ambos semifinalistas nomeados para os prêmios James Beard de 2022 e 2023 por seu trabalho no The Musket Room – comandarão as cozinhas salgadas e de confeitaria, respectivamente.

“Nem todo chef tem a oportunidade de entrar em um espaço com uma história tão rica na cidade de Nova York, então poder continuar o legado dos proprietários originais ressuscitando os fornos de tijolos de quase 100 anos é realmente uma honra”, diz Attea.

Projetado pela Post Company, a estética geral de Raf será elegante e moderna.

Ao entrar, o grande bar dá as boas-vindas aos hóspedes com doces, flores frescas e bancos com tampo de mohair, enquanto o bar dos fundos tem detalhes de trilhos de níquel polido, taças de vinho espumante e aperitivos empilhados em tons de joias. Assentos à luz de velas iluminam os encantos ecléticos do mobiliário e as raízes europeias - muitas provenientes dos mercados vintage parisienses e milaneses.

O café estará aberto diariamente para o café da manhã, servindo pães caseiros e viennoiserie (como um croissant de laranja cristalizada), com foco em tartine e doces. O menu incluirá pratos clássicos de ovos, como ovos en cocotte e ovos mexidos macios, aprimorados com ingredientes sazonais. À noite, a oferta de confeitaria de Mick será substituída por um programa de bebidas focado em coquetéis clássicos magistralmente executados, incorporando destilados vintage, amaros, aperitivos ao lado de vinhos em taça e uma lista de garrafas das regiões costeiras da Itália, bem como Ícones da Itália surgindo por trás o grande bar.

“É quase surreal como cheguei aqui, como crescemos juntos. De lançar rosquinhas de um food truck há quase três anos, durante a pandemia, a agora me tornar um parceiro no que sei ser a próxima instituição de Nova York é um privilégio ”, diz Mick. “Mal posso esperar para honrar a história do edifício e aqueles que vieram antes de nós, comemorando-os com a continuação da culinária franco-italiana que outrora alimentou a comunidade de Elizabeth Street.”

O serviço de almoço será oferecido no refeitório, com saladas sazonais, crudos, massas frescas e sanduíches. Aos sábados e domingos, o brunch será servido das 11h às 4h, com pratos como salada Niçoise e Uova in Purgatorio (ovos cozidos) acompanhados de assados ​​exclusivos.

O almoço é seguido diretamente pelo Aperitivo, seguido diretamente pelo serviço de Jantar. O cardápio de sobremesas contará com doces mais elaborados, além de uma seleção rotativa de gelatos caseiros.

Reservas disponíveis em Resy começando em 10 de março