As pessoas não estão cortando as gorjetas mesmo quando a inflação aumenta

Mesmo que os restaurantes e redes de fast-food aumentem os preços do cardápio, os clientes não estão recuando nas gorjetas para garçons e caixas, de acordo com um novo relatório.

Os clientes deram uma gorjeta média de 19.6% em restaurantes de serviço completo e 16.9% em restaurantes de serviço rápido durante o segundo trimestre, praticamente em linha com um ano atrás, de acordo com dados de vendas do fornecedor de software. Torrada. Os jantares presenciais normalmente eram mais generosos, com uma gorjeta média de 19.7%, de acordo com o relatório. Os clientes de entrega ou retirada tiveram uma gorjeta média de 14.5%.

O valor médio das gorjetas aumentou quase 10% em comparação com o mesmo período do ano passado - um pouco mais do que os preços dos cardápios dos restaurantes subiram no ano passado, disse Toast. O custo da alimentação fora de casa subiu 7.6% nos 12 meses encerrados em julho, segundo o Bureau of Labor Statistics.

“Mesmo que haja algum feedback anedótico sobre se a inflação está impactando a taxa em que as pessoas estão dando gorjeta, não vemos isso em nossos dados”, disse o cofundador e diretor de operações da Toast, Aman Narang, à CNBC.

Outros provedores de software de pagamento relataram que as gorjetas dos restaurantes caíram depois de subir no início a pandemia de covid. Por exemplo, a Square, rival da Toast, descobriu que a gorjeta média em restaurantes de serviço rápido caiu de 17.2% para 15.2% de março de 2021 até o final de fevereiro, de acordo com um relatório do Wall Street Journal.

Tanto o software da Toast quanto o da Square podem ser personalizados para levar os clientes a dar gorjetas em diferentes níveis, como 10%, 15% ou 20% para um restaurante com serviço completo ou US$ 1, US$ 2 ou US$ 3 em uma cafeteria.

“Certamente nossa tecnologia é um facilitador”, disse Narang.

À medida que a inflação pressiona os orçamentos das famílias, as cadeias de restaurantes, incluindo McDonalds e Chipotle Mexican Grill relataram ter visto clientes de baixa renda gastarem menos dinheiro em seus locais e os consumidores de renda mais alta visitam com mais frequência. Outros, como o dono do Outback Steakhouse Marcas Bloomin ', disseram que os clientes não mudaram seus hábitos de consumo – ou que até mostraram disposição para pagar por opções mais caras.

A Toast compila seu relatório trimestral sobre tendências de restaurantes analisando dados coletados de cerca de 68,000 restaurantes que usam seu software. Seus clientes variam de restaurantes independentes a redes regionais de médio porte.

O relatório também disse que as vendas de restaurantes de serviço completo voltaram aos níveis pré-pandemia pela primeira vez no segundo trimestre. Os restaurantes sentados foram os mais atingidos pela crise, já que os consumidores cozinharam mais refeições em casa ou pediram em fast-food drive-thru.