Prove o arco-íris, camada por camada, neste bolo indonésio assado para o orgulho

Colorida, agitada, saltitante. Se você não soubesse melhor, você pensaria que eu estava descrevendo algo não comestível, ou talvez gelatina. Em vez disso, descreve o infinitamente delicioso e estranhamente viciante Lady Wong Rainbow Lapis – lapis significa camadas em indonésio e malaio, e você come o tradicional “bolo” kuih camada por camada.

O brilhante Rainbow Cake foi criado pelo New York City's Senhora Wong padaria em homenagem ao mês do ORGULHO. Para cada fatia vendida, 25% das vendas do mês de junho serão doados para Instituto Hetrick-Martin para Jovens LGBTQIA+.

O sabor é leve e delicado, e lembra o arroz doce pegajoso. Mas, as cores vibrantes e a textura é o que dá a esta sobremesa saborosa sua qualidade viciante. A textura mastigável e gelatinosa combinada com os sabores suaves e doces que são levemente florais com um cheiro de coco me fizeram descascar e comer a fatia inteira de uma só vez. É a sobremesa mais legal que experimentei em muito tempo.

Esta é uma sobremesa para os amantes de gomas e sabores do sudeste asiático. É um “tradicional bolo no vapor aromatizado com coco, açúcar de palma e pandan (baunilha indonésia), e uma sobremesa infantil muito popular no Sudeste Asiático”, diz Seleste Tan, confeiteira e co-proprietária da padaria com o marido Chef Mogan Anthony . O casal é originário da Malásia e ex-alunos de alguns dos melhores restaurantes e hotéis do mundo.

Nascida da pandemia, Lady Wong foi iniciada pelo casal de forma bem orgânica. Como eles não podiam voltar para a Malásia para o Ano Novo Chinês, e estavam nostálgicos por sentir o gostinho de casa, eles fizeram seu próprio kuih favorito. Como eles dizem, já que você não pode fazer uma pequena quantia, eles começaram a vender o kuih extra na traseira de seu SUV e decolou.

Na Malásia, o kuih é uma especialidade central com uma rica história. É uma sobremesa de infância favorita que você come o resto de sua vida pela nostalgia. A origem da palavra kuih é chinesa, mas os gostos estão ligados à Malásia e à Indonésia. O leite de coco cremoso e espesso é misturado com farinha de arroz glutinosa e aromatizado com açúcar de palma e Pandan para uma fragrância e sabor semelhantes à baunilha. A mistura é cozida no vapor em sobremesas gelatinosas macias e saltitantes. Hoje, é um termo casual para uma categoria que inclui doces, biscoitos, bolinhos e bolos de vários tipos.

No inverno de 2021, eles abriram LADY WONG, uma pastelaria inspirada em Nanyang e uma padaria boutique kuih na 332 East 9^thRua em Nova York. Eles são especializados em lanches kuih, bem como em sobremesas e doces tradicionais com um toque do sudeste asiático. Este mês (até 30 de junho), você pode comprar o muito popular Rainbow Lapis sem glúten e sem laticínios em sua loja por US $ 3.25 a fatia enquanto durarem os estoques.