O número de vinícolas e iniciativas de sustentabilidade estão aumentando no México

Pouquíssimas pessoas percebem que a vinícola mais antiga em operação contínua em todas as Américas (América do Norte, Central e do Sul) está no México. Fundada em 1597, Casa Madero (originalmente Bodega San Lorenzo), foi-lhe atribuída uma concessão de terras no Vale de Parras, Coahuila no norte do México para plantar vinhas e produzir vinho, conforme autorizado pelo rei Filipe II da Espanha. Mas ainda menos pessoas percebem que o número de vinícolas no México quadruplicou na última década e que muitas delas estão adotando práticas agrícolas sustentáveis.

“O desenvolvimento de vinhos premium não é novidade no México, e o número de vinícolas e o consumo de vinhos nacionais estão aumentando a cada ano”, relatou Carlos Borboa, especialista em vinhos mexicanos e diretor de todas as Américas para Seleção do México pelo Concours Mondial de Bruxelles, “Além disso, há uma intenção real de se tornar mais sustentável na indústria do vinho mexicano, e algumas vinícolas já são certificadas como 'orgânicas', com o padrão do Programa Orgânico Nacional do USDA.”

Número de vinícolas mexicanas atinge mais de 400 em 2022

Em 2012 havia cerca de 100 vinícolas mexicanas, segundo Análise de Vinhos e Vinhas; considerando que, no final de 2022, há mais de 400 vinícolas no México. Esta informação foi recolhida por Sérgio Gonzales, um escritor mexicano de vinhos e sommelier, que recentemente concluiu um projeto de pesquisa abrangente sobre o tema. Ele consultou várias fontes, incluindo o Conselho Mexicano do Vinho, OIV, e os 15 estados mexicanos que atualmente produzem vinho, para completar o estudo.

Gonzales relatou em uma apresentação recente: “No verão de 2022, o México tinha 35,900 ha. (Acres 88,700) de vinha:, dos quais 8,600 ha (Acres 21,251) são utilizadas para a produção de vinho e mosto de uva, representando uma taxa média de crescimento constante de 10% ao ano.”

As estatísticas adicionais do vinho mexicano de 2022 reveladas no relatório incluem:

• O vinho mexicano foi avaliado em US$ 2,468 milhões em valor de mercado
• Consumo nacional: 15 milhões de caixas
• Consumo nacional per capita de 1.2 litros
• 5 em cada 10 garrafas consumidas no México são produzidas internamente
• Mexicano exportou 14 hectolitros de vinho em 580
• Principais importadores: 44% EUA, 12% Japão

Segundo o relatório, a maior região produtora de vinho do México é a Península Baja, onde hoje estão localizadas cerca de 260 vinícolas, produzindo 70% de todo o vinho mexicano. A produção atual em Baja é de 70% de vinho tinto, 20% de branco, 8% de rosé e 4% de espumante. A segunda maior região produtora de vinho no México é o estado de Coahuila, com 22 vinícolas estabelecidas, mais de 1000 hectares de vinhedos, produzindo 6,000 toneladas de uvas por ano. Esta é também a região vinícola mexicana mais antiga e o lar de Casa Madero adega.

Crescimento de iniciativas de sustentabilidade entre vinícolas mexicanas

Muitas vinícolas mexicanas estão adotando práticas agrícolas sustentáveis, embora muito poucas sejam formalmente certificadas. Isso porque o México ainda não tem seu próprio 3^rd organização de certificação de vinhos sustentáveis. No entanto, diversas vinícolas já se tornaram certificadas como orgânicas e/ou biodinâmicas junto a agências certificadoras internacionais.

“Casa Madero em Coahuila, é certificada como orgânica pela certificação orgânica do USDA”, afirmou Carlos Borboa. Ele também citou Fazenda La Carrodilla Vinícola em Baja e Bodega Dos Buhos vinícola em Guanajuato como sendo orgânica certificada. Vinícola Santos Brujos em Baja não é apenas certificado como orgânico, mas também recebeu o Demeter Biodinâmica certificação.

Existem muitas vinícolas que estão usando práticas sustentáveis”, explica Borboa, “mas no final é importante estar declarada com certificação. Dadas as nossas condições climáticas, bastante secas na primavera e no verão, o vinhedo mexicano tem uma vantagem que permite limitar os tratamentos e mudar mais facilmente para a agricultura rotulada como 'orgânica'”.

De fato, vários produtores de vinho e proprietários de vinícolas descreveram alguns de seus esforços de sustentabilidade durante uma recente excursão à região vinícola de Coahuila. No Bodega Rivero Gonzales RGMX, enólogo, Jose Sanchez Gavito descreveu como eles estavam usando cascas de noz-pecã de seu pomar de noz-pecã certificado organicamente para usar como fertilizante em torno das videiras. Eles também se concentraram no lado da equidade social da sustentabilidade, empregando sua força de trabalho o ano todo, trabalhando tanto nos vinhedos quanto nos pomares de noz-pecã.

At Vinícola Parvada Vinícola, coproprietário Federico Villarreal Gomez, descreveu algumas das práticas de agricultura regenerativa que estavam implementando com o gado. O gado a pasto é capaz de auxiliar no preparo do solo com os cascos, além de fornecer adubo natural.

At Casa Madero, proprietários e irmãos, Daniel e Brandon Milmo, fizeram um tour por seu vinhedo orgânico de 60 hectares e discutiram as práticas que estavam usando para se ajustar ao aquecimento global, como fornecer mais sombra aos cachos de uva removendo apenas as folhas de um lado do videiras. Eles também usam culturas de cobertura para reduzir a erosão e fornecer um habitat para insetos benéficos, bem como controlar pragas com minerais e plantas naturais.

O futuro do vinho mexicano parece otimista

Com a rápida expansão de vinhedos e vinícolas no México, o futuro parece brilhante, desde que haja mercado para o vinho. No entanto, de acordo com Borboa, “no México, há um sentimento de orgulho nacional pelo vinho mexicano. Assistimos agora ao aparecimento no mercado de novas castas que só podem aumentar a curiosidade dos consumidores.”

Um estilo de vinho no México que parece estar ganhando muita popularidade é o vinho rosé (como também em outras partes do mundo). “A evolução dos vinhos rosés é agora acentuada”, refere Borboa, “porque responde a uma procura muito interessante – a dos consumidores jovens – cada vez mais numerosos e seduzidos pela sua cor, e acordos gastronómicos com pratos condimentados do México que combinam perfeitamente.”

Outra vantagem, segundo Borboa, “é a possibilidade de desenvolver vinhas em altitudes mais elevadas para tirar partido de climas mais frescos”, de forma a enfrentar a questão do aquecimento global.