O Premium Malt's da Suntory atrai consumidores com espuma de cerveja 'imprimível em 3D'

A cerveja é a bebida alcoólica preferida tanto em os EUA e Japão. Então, o que você procura no seu copo perfeito?

Muitos japoneses diriam que é a espuma no topo.

Pode parecer estranho para alguns não-japoneses porque mais espuma significa menos cerveja e, portanto, menos valor. Mas a qualidade da espuma foi uma forte vantagem competitiva no mercado de cerveja japonês de US$ 23 bilhões.

O Premium Malt's da Suntory é um ótimo exemplo da obsessão do Japão pela espuma. A espuma da cerveja é tão fina e cremosa, mas estável, que você pode até imprimir uma imagem nela com uma impressora 3D usando extrato de malte. Suntory chama o personagem da espuma Kamiawa, que significa “espuma criada por Deus”. A proporção divina de cerveja para espuma é de 7 a 3 para o melhor sabor e estética, de acordo com a empresa.

A Premium Malt's foi lançada originalmente em 1989. O conceito é “uma cerveja que você quer reencontrar sempre como a pessoa amada”. Demorou um pouco para a marca decolar até receber a Grande Medalha de Ouro dos conceituados prêmios globais Monde Selection em 2005. Desde então, a Suntory vem refinando o conceito para refletir as demandas do mercado e, mais recentemente, o foco está no sublime espuma.

Em 2018, a Suntory iniciou uma nova campanha para aumentar a conscientização sobre os novos Premium Malts focados em espuma e suas vendas aumentaram rapidamente em 104% em relação ao ano anterior. O número é notável, considerando o mercado interno de cervejas geralmente estagnado. A partir de 2017, havia 25,000 bares e restaurantes que serviam a cerveja e agora o número é de 40,000.

Por que tanto sucesso?

Porque a campanha é única e extrema. Os números exatos não são divulgados, mas certos bares e restaurantes são certificados como “The Master of Kamiawa” e alguns recebem o status ainda mais alto “The Super Master of Kamiawa” pela Suntory. O objetivo é garantir a mais alta qualidade de espuma de cerveja possível.

Para se tornar um Super Master, você precisa satisfazer o seguinte:

1. A espuma mostra a cremosidade final.
2. A superfície da espuma é tão bonita quanto a seda.
3. A proporção da cerveja e da espuma é perfeitamente equilibrada.
4. O vidro é cuidadosamente limpo para mostrar as faíscas da cerveja.

Pode parecer fácil atender a esses critérios, mas uma diferença sutil pode desqualificá-lo facilmente.

Por exemplo, se houver óleo residual de uma máquina de lavar louça na superfície do vidro, as bolhas se tornarão visivelmente grandes. A poeira do pano de secagem também pode arruinar a criação da espuma, evaporando as bolhas muito rapidamente. O copo precisa ser colocado em um ângulo de 45 graus com o dispensador específico da marca para manter as bolhas na cerveja em um nível ideal. O Super Master também precisa ajustar a pressão do barril de hora em hora para a temperatura flutuante na sala e o dispensador deve ser cuidadosamente limpo diariamente. (Você pode assistir ao método de um Super-Mestre Aqui.)

Por que você deve se preocupar com a espuma

Vale a pena ponderar com tanta precisão apenas para criar uma boa cabeça de cerveja?

Talvez.

A espuma perfeita também tem funções importantes. Funciona como uma tampa para preservar o sabor da cerveja e evitar que o líquido oxide, o que leva ao amargor e ao escurecimento da cor.

Os proprietários de bares e restaurantes também podem aumentar suas vendas com a espuma. Suntory introduzido Ondulações, impressoras 3D que podem gerar uma arte em estilo latte na espuma. Para imprimir uma imagem, os clientes podem selecionar uma das opções pré-programadas ou podem carregar sua própria imagem de seus smartphones para a impressora.

Um dono de bar e super-mestre de Kamiawa diz: “Desde que começamos a usar a impressora, a receita aumentou consideravelmente, pois muitos clientes pedem vários óculos para tirar mais fotos. Eles também trazem novos clientes fazendo upload de imagens nas mídias sociais.”

A Suntory não se esqueceu dos consumidores. A empresa oferece uma versão caseira do equipamento gerador de espuma chamado Servidor Kamiawa. Ao anexar o prático gadget de 4 polegadas na superfície de uma lata Premium Malt, ele gera 41,500 vibrações por segundo, o que resulta na espuma perfeita. Ele vem com um vidro que pode preservar a espuma 20% mais do que o vidro normal e é vendido por 980 ienes (cerca de US$ 7) nos sites Suntory e Amazon Japan.

O Premium Malt's foi lançado nos EUA, começando em São Francisco como um mercado de teste em 2015 e foi apresentado a Nova York em 2021. Para aumentar o reconhecimento da marca, a Suntory está planejando um pub pop-up em Nova York neste verão.