CLimate Week em Nova York me deixa excitado. Na terça-feira na Cúpula de Líderes de Sustentabilidade inaugural da Forbes, liderei dois bate-papos consecutivos sobre se a agricultura moderna – construída com energia barata, água gratuita e clima consistente – é realmente um castelo de cartas.
O agricultor de quinta geração do Alabama, Kyle Bridgeforth, nos deu o pontapé inicial e explicado como a operação de sua família fez a transição para práticas mais sustentáveis, como cultivo de cobertura, mantendo um negócio forte. Eu queria que esses pontos fossem absorvidos, pois nossa conversa mudou para o tema do racismo e décadas de roubo de terras e outras políticas discriminatórias que sistematicamente levaram gerações de agricultores negros a abandonar a agricultura. Como disse Bridgeforth: “Fomos abençoados em alguns grandes anos em alguns momentos muito difíceis”. Ele quer ver mais diversidade na agricultura e disse que a indústria só chegará lá por meio de mais acesso.
Então Lisa Dyson, a visionária fundadora e CEO por trás do Air Protein, se juntou a mim no palco. Ela compartilhado como sua startup vem comercializando pesquisas originalmente do programa espacial da NASA na década de 1960 que criava a hipótese de como criar proteínas unicelulares a partir do dióxido de carbono exalado por astronautas no espaço.
Não tenha medo. Dyson prometeu que a comida do futuro não se pareceria com a gosma A matriz. Como muitas das outras carnes sem carne por aí, sua startup usa a ciência do sabor e técnicas de fabricação para criar análogos que podemos reconhecer. Um produto que ela está chamando de “Air Chicken” é o que investidores e consultores vêm tentando.
Levará muito dinheiro, tempo e energia antes que haja um sanduíche McAirChicken disponível no drive-thrus, ou mesmo antes que a comida futurista seja vendida nos supermercados. Uma proteína potencialmente carbono-negativa será realmente produzida em escala? Os desafios são empilhados contra esse objetivo. Não há tempo suficiente a perder com as soluções erradas, mas serão necessárias muitas soluções diferentes para produzir alimentos para um planeta em crescimento enquanto combatemos as mudanças climáticas.
Os recursos serão difíceis de obter. Em algumas regiões, especialmente onde o calor extremo e a seca estão apodrecendo, a água já é escassa. Meu último recurso, divulgado ontem, detalha como cerca de 1,100 poços na Califórnia ficaram sem água até agora este ano. Isso é mais de 60% em comparação com 2021. A maioria dos poços secos está localizada no Vale Central, onde mais de 40% das frutas frescas, nozes e outros produtos consumidos em toda a América são cultivados.
Pode parecer contra-intuitivo, mas quando sinto todo esse medo climático se agravando, eu cozinho. Normalmente, cozinho rápido, porque a vida ainda parece difícil e, ultimamente, tenho me inspirado na edição revisada do livro de receitas do autor de best-sellers Mark Bittman Como cozinhar tudo rápido, saiu esta semana. Com a organização de Bittman, essas versões rápidas e picantes dos clássicos funcionam bem. Recomendo as receitas da Sopa Cremosa de Cogumelos sem Creme com Pesto de Salsa e Feijão Branco e Gratinado de Presunto, especialmente para este fim de semana. Aqui no Nordeste, as temperaturas já começaram a descer para o clima frio do outono.
— Chloe Sorvino, redatora da equipe
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O que há de novo
Emergência hídrica da Califórnia: satisfazendo a sede de amêndoas enquanto os poços das pessoas que as colhem secam. O calor escaldante no meio da pior seca em 1,200 anos prejudicou o abastecimento de água subterrânea do estado, colocando a indústria agrícola de US$ 20 bilhões do Vale Central contra muitos de seus próprios trabalhadores.
Os agricultores estão enfrentando uma escassez de água para usar em suas plantações, pois poços e reservatórios secam. Alguns estão retirando culturas dependentes de água, como amêndoas, ou optando por deixar hectares em pousio.
JUSTIN SULLIVAN/GETTY IMAGES)
DOJ acusa 47 pessoas de roubar US$ 250 milhões do programa de nutrição infantil. O Departamento de Justiça acusou 47 pessoas em Minnesota de supostamente roubar US$ 250 milhões de um programa federal que fornece refeições a estudantes de baixa renda, conforme relatado pela equipe da Forbes Video.
À medida que a inflação aumenta, os varejistas aumentam a marca própria. Enquanto as marcas próprias do Walmart atingem a maioria dos consumidores, outras estão aumentando suas marcas próprias mais rapidamente. Várias forças econômicas, além da economia potencial para os consumidores, estão alimentando a marca própria, escreve Louis Biscotti.
Furacão Fiona se fortalece na categoria 3 depois de atingir Porto Rico, República Dominicana. Fiona é o primeiro grande furacão da temporada de furacões no Atlântico de 2022, relata Robert Hart.
Como a SIMPLi está construindo uma marca de alimentos orgânicos regenerativos. Uma nova marca está redefinindo as cadeias de suprimentos de CPG, capacitando agricultores, eliminando intermediários e combatendo as mudanças climáticas, escreve Errol Schweizer.
Tseu Peach Melba no novo restaurante do West Village, Ferdi, foi um adeus perfeito ao verão. Dirigido por uma jovem dupla de irmão e irmã, Ferdi me trouxe de volta às antigas juntas de molho vermelho das quais sempre sou nostálgico. No entanto, é claro, havia um toque moderno suficiente. Eu amei o rollatini de berinjela, oreganata de mariscos, polvo grelhado, massas de berinjela e muito mais.
Melba de pêssego, coberto com gelato.
Chloé Sorvino
Chloé Sorvino lidera a cobertura de alimentos e agricultura como redator da equipe empresarial da Forbes. Sua livro, Raw Deal: corrupção oculta, ganância corporativa e a luta pelo futuro da carne, será publicado em 6 de dezembro de 2022, com Simon & Schuster's Atria Books. Seus mais de oito anos de reportagens na Forbes a trouxeram para a cozinha secreta de testes do In-N-Out Burger, fazendas devastadas pela seca no Vale Central da Califórnia, florestas nacionais queimadas por um bilionário da madeira, um matadouro centenário em Omaha e até uma fábrica de croissants de chocolate projetada como um castelo medieval no norte da França.
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Fonte: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250 milhões de crianças com fome/