Quais são os ingredientes do sucesso das PME

Annabel e Emily Lui (também conhecidas como The Lui Sisters) são as confeiteiras e proprietárias da padaria Cutter & Squidge, com sede em Londres, Soho. É o único negócio de panificação totalmente natural (pense em manteiga de verdade e menos açúcar) que oferece entrega em todo o Reino Unido.

É um pivô de carreira para as irmãs que foram incrivelmente bem-sucedidas em suas respectivas carreiras como financista corporativa (Annabel) e advogada (Emily). Certamente suas raízes familiares influenciaram suas escolhas. Eles nasceram em uma família de donos de restaurantes, passando muitas horas como crianças no restaurante de seus pais, onde desenvolveram sua paixão por desenvolver combinações de sabores.

Em casa, a Cutter & Squidge vende com sucesso os favoritos tradicionais do chá da tarde inglês, como chuvisco de limão e esponja victoria, juntamente com combinações de sabores mais modernas, como maracujá e manga. Além disso, a empresa domina a arte de enviar bolos pelo correio, cuidadosamente lacrados em uma lata.

Esta é uma das muitas marcas de panificação que aproveitou a oportunidade de entrega em domicílio, impulsionada pela mudança do consumidor durante a pandemia. Os consumidores estão procurando mais fornecedores artesanais, pois exigem qualidade da procedência dos alimentos que compram.

O ressurgimento de nosso interesse por produtos de panificação é estimulado por programas de TV como Bake-Off e Baking Impossible; viu plataformas de mídia social cheias de imagens e tutoriais de padeiros mestres e amadores.

O Savvy Baker, com sede em Leeds, Yorkshire, é outro negócio florescente fundado por uma mudança de carreira. A ex-maquiadora Savannah Roqaa largou seus pincéis depois que a pandemia forçou uma parada abrupta em seu trabalho e agora ela produz brownie e loiros da moda.

Embora Roqaa tenha passado de uma forma de criatividade para outra, muitos podem achar a correlação entre finanças e panificação não tão fácil de entender.

Annabel Lui teve uma carreira de sucesso como financiadora corporativa, supervisionando transações multimilionárias e acumulando 100 horas de trabalho por semana. A mudança para se concentrar em Cutter & Squidge foi uma que permitiria que ela desfrutasse de uma saída mais gratificante para suas habilidades criativas, mas ela destaca que seus fundamentos em finanças foram de grande ajuda

“As disciplinas que você aprende no setor bancário podem ser aplicadas aos negócios em geral. Eu uso as habilidades que eu precisava para o meu papel em finanças diariamente – obviamente, um compromisso com o trabalho duro – mas também matemática, planilhas etc para panificação. Embora a maioria das pessoas pense que a panificação tem um lado criativo, o que é claro, mas sua base é muito científica…

…é sobre os ingredientes certos e as quantidades certas para criar o crescimento perfeito…” explica Lui.

A verdadeira surpresa foi quanto trabalho é necessário para fazer tudo acontecer. Ela nos conta: “Se eu achasse que finanças corporativas era um plano de carreira com semanas de trabalho intenso e trabalho duro... criar Cutter & Squidge era apenas outro nível. Felizmente eu tive a resistência para construir este negócio do zero e até hoje eu ainda o tenho. Quando abrimos o Soho, eu fazia os bolos de manhã cedo, levava para o Soho, começava a vender às 11 e ficava até as 10h para fechar. Eu até dirigi a van para deixar produtos na Harrods e Selfridges todos os dias.”

Esse compromisso com o serviço e o esforço extra foi incutido nela por sua mãe, que fazia bolos de comemoração sob medida. Desde tenra idade, as irmãs entenderam a importância da comida ser de alta qualidade, usando os ingredientes mais frescos e melhores.

O negócio alcançou o nível de crescimento e sucesso que o antigo eu de Annabel como especialista em finanças estaria orgulhoso. A marca possui uma equipe de mais de 50 funcionários e continua a usar ingredientes naturais premium.

O preço de entrada do Cutter & Squidge de £ 4.99 destina-se a atrair um cliente cada vez mais preocupado com os custos e, com a Páscoa se aproximando rapidamente, a empresa espera vendas recordes com uma ampla variedade, incluindo receitas veganas e sem trigo.