Whisky está passando por uma fase experimental

Com a categoria mundial de uísque subindo para uma avaliação de £ 60.63 bilhões em 2022 e o mercado com expectativa de crescimento anual de 7.10% (CAGR 2022-2025)*, não é de admirar que os fabricantes de uísque estejam ficando um pouco…experimental.

Embora o uísque venha em muitos estilos por décadas (escocês, irlandês, americano e japonês, mais notavelmente, todos com suas próprias qualidades especiais e distintas), esses estilos estão se tornando cada vez mais sutis a cada novo lançamento.

Em 2022, vimos novos uísques experimentando cerveja, grãos antigos, vinho, botânicos exclusivos e muito mais - tanto atraindo novos bebedores quanto agitando as penas dos veteranos. O último dos quais passaremos rapidamente.

Afinal, toda a indústria do uísque nasceu do processo real de experimentação.

Enquanto alguns consumidores podem preferir manter um único estilo, declaração de idade e/ou processo de maturação, a maioria está recebendo a fase experimental do uísque de braços abertos.

De fato, o aumento no número de lançamentos de novos produtos pelos 'principais players' da categoria é um dos principais impulsionadores da participação no mercado global de uísque durante o período de previsão.

Os players existentes no mercado estão trabalhando consistentemente no desenvolvimento de novos produtos para atender às demandas dos consumidores.

Até mesmo os destiladores de uísque escocês, que notoriamente precisam obedecer a regras estritas de fermentação, destilação e maturação locais (por pelo menos três anos) começaram a mexer com novas alternativas à turfa (como fumaça de urze), malte e mostura antes do pós sonolento - processo de destilação começa.

A Glenfiddich, por exemplo, vem experimentando há algum tempo, dedicando toda uma série de uísques a experimentos em pequenos lotes e criando sua própria cerveja artesanal para brincar com o envelhecimento em barris IPA. Há até uma edição de barril de vinho gelado, Tempestade de inverno.

É claro que as experimentações no processo de envelhecimento não são para reviravoltas rápidas.

Os anos que cada líquido passa em seu barril, aproveitando a madeira e sua bebida, podem causar mudanças dramáticas em um uísque, mas são necessários no mínimo três anos para ver os frutos desse trabalho.

Esses ajustes são exatamente como a experimentação inicial começou, centenas de anos atrás, com barris de vinho do porto, madeira, xerez, clarete, rum e conhaque. Hoje, essa lista simplesmente se estende a mezcal, mizunara e muito mais.

E, felizmente, muitos deles estão atingindo seu pico agora. Aqui estão alguns dos melhores já existentes no mercado:

Os melhores whiskies experimentais que você pode comprar agora

Glenmorangie Um Conto da Floresta

Um uísque novinho em folha de Glenmorangie inspirado nas caminhadas do Dr. Bill pela floresta. É o primeiro uísque da marca feito a partir de cevada torrada com vegetais da floresta, e é uma bebida perfeita para o inverno.

Malte Kyrö

Um uísque finlandês feito 100% de centeio (incrivelmente novo, dado que é o grão mais difícil de destilar devido ao seu temperamento) e envelhecido em uma combinação de ex-bourbon e novos barris de carvalho branco americano, é embalado com damasco e especiarias.

Biodinâmica Waterford: Luna

Este é o primeiro whisky do mundo feito exclusivamente de cevada biodinâmica. Após anos de desenvolvimento e aprendizado dos antigos métodos agrícolas, os produtores irlandeses descobriram que a adoção de técnicas tradicionalmente associadas à indústria do vinho produzia os melhores resultados, e agora até mesmo semear sementes de cevada de acordo com a posição da lua. O resultado? Tempero em todos os níveis, com pops de pastelaria e uma incrivelmente final longo.

Fumaça Estanqueadora

Um uísque puro-sangue terroir de malte feito de cevada pura de malte da Jutlândia Ocidental e defumado sobre turfa e urze da colheita local. Uma fumaça elegante e suave que você dificilmente encontrará em outro lugar.

Reserva de uísque Nomad Outland 10 anos

Esta expressão única foi destilada e envelhecida com xerez na Escócia, depois enviada para Jerez, onde passa por mais dois processos de envelhecimento. Os primeiros dois anos são barris de Pedro Ximénez, e os dois segundos são barris misturados Matusalem, VORS na Bodega González Byass na Espanha. Uma bomba de xerez tipo conhaque.

Oitavas de uísque escocês Duncan Taylor

Esses engarrafadores independentes de Aberdeenshire possuem uma das maiores coleções privadas de barris de uísque escocês vintage e raros. Mais notavelmente, seus barris experimentais super pequenos 'Octave'. O presidente Euan Shand foi a primeira pessoa a levá-los ao mercado (embora muitos tenham seguido o exemplo), e a segunda maturação resulta em algumas das expressões mais premium dos uísques mais amados do mundo.

Bússola Ultramarine

Ultramarine é o primeiro de uma série ambiciosa e imaginativa chamada Extinct Blends Quartet, com apenas 5,430 garrafas de edição limitada disponíveis em todo o mundo. Prestando homenagem aos estilos 'extintos' de Scotch, o Ultramarine se inspira em um uísque misturado de luxo lançado pela primeira vez no final dos anos 1980. Há de tudo, de fumaça a chantilly presente neste bad boy.

Bladnoch Alinta

Apesar de ser a mais antiga destilaria escocesa em funcionamento nas Terras Baixas, a Bladnoch não havia lançado um uísque turfado até que saiu com o Alinta. E é algo para ser admirado. Amadurecido em uma combinação de barris ex-Pedro Ximenez e ex-bourbon, possui o equilíbrio perfeito de doce e especiarias, pesado no carvalho e urze.

*De acordo com Estatista.