Wine Bar, Espresso Bar e loja de varejo trazendo um gostinho da Toscana para Nova York

O Sogno Toscano, localizado em uma daquelas ruas pitorescas e ventosas de West Village, combina um bar de vinhos com sanduíches, uma loja de varejo e um bar de café expresso, com mesas internas e externas. Foi inaugurado em julho de 2021 e acomoda 40 clientes internos e 30 externos sazonalmente.

Mas isso é apenas parte de seu fluxo de receita, pois também vende seus produtos no atacado e via comércio eletrônico. Seus produtos são principalmente da Toscana e de toda a Itália e também estão disponíveis em seu café em Nova York. Vende azeites, vinagre balsâmico, massas, trufas, carnes e queijos, sem falar nas cerâmicas personalizadas.

Em seu bar expresso, faz sanduíches italianos prensados ​​e serve expresso e cappuccino, mas não coado.

Provar que vários fluxos de receita ajudam a gerar receita e ter um pedigree italiano está valendo a pena para a Sogno Toscano, esta multifacetada empresa italiana.

A própria empresa, Sogno Toscano, começou em 2008 como um distribuidor de marca única, fornecendo ao America's Best Chef produtos italianos importados diretamente por eles e depois se ramificou. Também vende seus produtos em seu site de comércio eletrônico e no atacado para supermercados e restaurantes.

“Vendemos principalmente para restaurantes independentes e pequenas redes, de médio a alto padrão, não necessariamente todos italianos, mas é claro que muitos são italianos”, observou seu presidente/CEO Pietro Brembilla.

Brembilla descreve seu posto avançado na cidade de Nova York como um “café de estilo de vida” baseado em suas raízes e autenticidade da Toscana, e serve tantos produtos italianos. “É a nossa interpretação de La Dolce Vita”, disse ele.

Brembilla, que foi criado na Toscana, começou a empresa aos 21 anos e hoje tem 36. Mas por que ele optou por deixar a Toscana, muitas vezes considerada um lugar idílico para se viver?

Embora ele estivesse orgulhoso de ter sido criado lá, “a desvantagem desse visual mágico perfeito é que é limitado para pessoas criativas se expressarem. Você é reprimido em vez de educado. Deixe-me ir para outro lugar onde seja mais apreciado.”

Todos os seus vários negócios polinizam suas vendas. Por exemplo, “ter uma presença de rua na Perry Street leva a pessoa certa a entrar na loja, como um comprador da Cheesecake Factory”, disse ele.

“É como fazer compras na Toscana”, observa Brembilla. Ele diz que a maioria de seus produtos é vendida exclusivamente por eles e não pode ser comprada em outro lugar.

Questionado sobre por que ele escolheu o West Village como local para o café e a loja, ele respondeu que “ele nos escolheu”. Durante o COVID, decidiu mudar seu escritório para Nova York e, quando esse cantinho ficou disponível, “não podíamos dizer não”, disse ele.

Além disso, ele diz que se fosse um bairro, seria o West Village porque “há a mistura certa de produtividade, combinada com muita arte, liberdade de expressão e criatividade”.

Como atualmente opera apenas uma loja, sua receita se divide em 80% no atacado, 10% no varejo e 10% no e-commerce. Mas, à medida que mais lojas forem abertas, ele espera que essas porcentagens mudem.

De fato, seu segundo local na cidade de Nova York, perto de Hudson Yards, deve ser inaugurado no verão de 2023 e acomodará 10 pessoas no interior e 40 no exterior. E então seu posto avançado em Santa Monica, Califórnia, também composto por bar expresso, bar de vinhos e loja de varejo com pátio, deve ser lançado em junho de 2023.

No futuro, ele prevê abrir uma loja Sogno Toscano nas principais cidades, onde vende no atacado, incluindo Chicago, San Francisco, Miami e San Diego. Todos os seus empreendimentos foram autofinanciados com financiamento familiar e investidores conhecidos.

Quando este repórter parou para tomar um café um dia no West Village, ele notou vários turistas. Mas Brembilla diz que atrai principalmente da vizinhança local. “O Village está cheio de artistas e eles continuam voltando e trazendo mais pessoas com eles”, diz ele. Também estava lotado em um domingo, quando a maioria dos nova-iorquinos janta fora para um brunch.

Os respondentes do Yelp foram em sua maioria positivos com algumas observações de advertência. Gina achou os sanduíches gostosos e enormes e, na verdade, disse que um sanduíche dava para dois deles. Mas o barista se esqueceu dos cappuccinos.

E Katherine gostou da ideia de que os lattes gelados fossem todos servidos em taças de vinho. E Shannon disse que isso a fez se sentir como se tivesse voltado para a Itália. “Isso traz um pedaço de Roma de volta à cidade de Nova York”, escreveu ela.

Brembilla diz que a chave para seu futuro é “seu pessoal. Não somos nada sem nosso pessoal e nossa administração, que compartilham o sucesso de nossa empresa. É fundamental que eles estejam envolvidos.”