Brancos de inverno resistem a sopas e saladas

Com um clima errático- geada e clima ameno na mesma semana (pelo menos aqui no nordeste), suas escolhas de vinho também podem mudar descontroladamente. Em uma semana, bebi um encorpado blend Bordeaux da Virgínia e um Tannat do Uruguai para acompanhar ensopados fartos, mas também brancos do norte da Itália e da Áustria para acompanhar sopas e saladas compostas. Não importa o tempo, o calendário ainda diz que é inverno, então aqui estão alguns brancos que podem fazer o dobro em dias quentes e frios.

tentativas “Trebes” Ribolla Gialla 2020, Collio DOC. Limão, pêra, maçã assada e frutas do pomar neste vinho mineral de corpo médio feito de uma uva antiga encontrada na região de Friuli-Venezia Giulia. Este vinho saboroso é um parceiro feliz com carnes assadas crocantes ou pratos de massa com molhos brancos ou à base de óleo, mas eu o comi com feijão branco. sopa de salsicha e tortellini.

Cantina Volpi Cascina “La Zerba” de Volpedo Timorasso 2019, Colli Tortonesi. Amarelo mais profundo, este é um branco exótico, redondo e rico de uma uva histórica pouco conhecida que passou por um renascimento. Frutas de caroço (pêssego, damasco), torta de maçã cremosa, espinha dorsal mineral. Acompanha sopa de abóbora e pão crocante.

inama Soave Clássico “Carbone” 2020. É sempre um prazer provar os vinhos desta adega gerida por dois jovens irmãos, líderes no rebranding oficioso da região de Soave com os seus vinhos cuidadosamente tratados e elaborados. Este usa 100% uvas Garganega de vinhas plantadas em solos vulcânicos, o que implica um nariz fumado e duro. De corpo médio, saboroso com toques de coalhada de limão e com um toque ácido, é agradável por si só, mas também um parceiro gastronômico versátil. Excelente com verduras difíceis de combinar: as minhas eram escarola em uma sopa de frango e orzo.

Lívio Felluga Terre Alte, Colli Orientali del Friuli. Da vinícola pioneira que literalmente colocou a denominação Rosazzo no mapa, esta mistura de uvas Friulano, Pinot Bianco e Sauvignon cultivadas na propriedade é um branco exótico de corpo médio com sabores que vão de frutas tropicais a frutas cítricas e amêndoas e terminando em um lugar satisfatório e saboroso como umami. Uma qualidade láctica confere-lhe uma sensação de boca redonda e agradável. Delicioso com sopa de couve, alho francês e batata branca.

Se você está vagando pelo norte da Itália, parece natural cruzar a fronteira e explorar alguns austríacos brancos, já que as duas regiões compartilham uma certa história intercultural. Estilisticamente, eles serão bem diferentes, mas descobri que combinam com pratos de inverno semelhantes - principalmente as sopas saudáveis ​​​​que fiz durante todo o inverno com tubérculos, repolho e verduras resistentes, como couve e escarola.

Não tinha uma grande seleção de vinhos austríacos em mãos, mas fiz uma degustação horizontal de Domínio Wachauexcelentes brancos monovinhos da região com o mesmo nome. Supervisionada pelo mestre do vinho Roman Horvath, é uma cooperativa voltada para a qualidade, frequentemente citada como uma das melhores da Europa - com vinhedos abraçando os terraços íngremes ao longo do rio Danúbio. Ele está localizado em Dürnstein, cerca de uma hora a leste de Viena e umas boas oito horas ao norte da região de Colli/Soave/Friuli que eu estava explorando, mas os vinhos apresentaram um espelho agradável e complementar aos italianos.

Domäne Wachau, Riesling Achleiton 2019. Um vinho tranquilo, de corpo médio, com notas limpas e brilhantes de maçã e limão. Bom acompanhamento com sopa Ribollita antes da nevasca.

Domäne Wachau, Riesling Federspiel Bruck 2018. Tonalidade amarelo-dourado, gasolina sexy e nariz frutado de pêssego e damasco. De um local íngreme na Ravina Spitz. Corpo médio, rico, mas não opulento. Comi com uma repetição da sopa de repolho e alho-poró, cujo caldo era feito com casca de parmesão, dando à sopa uma qualidade umami que combinava bem com esta sopa.

Domäne Wachau Gruner Vetliner Smaragd Reid Achleiten 2019. Leves notas de gasolina - apenas um aceno - no nariz deste vinho de corpo médio. Caso contrário, no paladar, um aspecto herbal salgado, coalhada de limão cozida. Delicioso com feijão branco e sopa de escarola.

Domäne Wachau Gruner Vetliner Federspiel “Terrassen” 2020. De um vinhedo rochoso em socalcos, este é um vinho elegante e de corpo médio com notas de limão Meyer e especiarias. Redondo, sofisticado e acessível. Este foi um belo emparelhamento com a sopa avgolemono grega.