O regresso a casa do chef Kwame Onwuachi em Nova York, a capital do chá, e a inflação causará uma recessão?

Kwame Onwuachi tem a notícia que lidera a minha semana: o chef nascido no Bronx está fazendo um grande retorno à sua cidade natal, com um restaurante programado para estrear dentro da reforma do David Geffen Hall no Lincoln Center neste outono.

A culinária afro-caribenha será destaque. Os pratos esperados incluem queijo picado, o favorito da bodega de Nova York, e bolinhos de sopa recheados com o icônico prato nigeriano Egusi. É uma grande vitória para expandir a consciência cultural, e o projeto pode ser um dos investimentos mais importantes na construção de um cenário de restaurantes mais diversificado em toda a América. É o primeiro restaurante de Onwuachi desde que seus dois anteriores em DC – Kith/Kin e Shaw Bijou – fecharam.

Quando entrevistei Onwuachi no 2019 Forbes 30 Under 30 Summit em Detroit, ele já era uma estrela em ascensão, com um James Beard Award, além de uma vaga no Forbes Lista. Onwuachi estava brilhando no palco enquanto discutia seu novo livro de memórias. Notas de um jovem chef negro detalha a ascensão de Onwuachi através de algumas das cozinhas de restaurantes mais famosas do mundo, incluindo Per Se e Eleven Madison Park. O livro de memórias abalou a indústria de restaurantes e recebeu elogios da crítica.

“Muito precisa ser feito. Diversificar o pool de críticos é muito, muito essencial para o crescimento de restaurantes com os quais as pessoas não estão familiarizadas”, disse ele na época. “Eu oriento pelo exemplo.”

Agora, o homem de 32 anos está entre os principais chefs famosos do país. Seu livro de memórias será transformado em filme, ele é juiz do Bravo's Top Chef e seu primeiro livro de receitas está programado para sair em maio. Estou ansioso para comer mais de sua comida em breve.

— Chloe Sorvino, redatora da equipe

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Lcomeu a culinária de verão é minha culinária favorita. Jogar milho, tomate, pimentão, cebola e verduras em uma frigideira me deixa feliz, e o prato é a base perfeita para qualquer proteína que você possa escolher.

Chloé Sorvino lidera a cobertura de alimentos e agricultura como redator da equipe empresarial da Forbes. Sua livro Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat , será publicado em dezembro de 2022 com a Simon & Schuster's Atria Books. Seus oito anos de reportagens na Forbes a trouxeram para a cozinha secreta de testes do In-N-Out Burger, fazendas devastadas pela seca no Vale Central da Califórnia, florestas nacionais queimadas por um bilionário madeireiro, um matadouro centenário em Omaha e até uma fábrica de croissants de chocolate projetada como um castelo medieval no norte da França.

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