Como seguir um sonho ajudou a fundadora da chef tatuada, Sarah Galletti, a criar uma próspera linha de alimentos à base de plantas

Depois de passar um tempo na Itália se conectando com as raízes de sua família trabalhando em pasticceria, em uma gelateria e fazendo pizza e cornetti (croissants), Sarah Galletti queria encontrar uma maneira de misturar essas experiências com a cultura gastronômica de Los Angeles. A ideia do Tattooed Chef, uma linha de alimentos congelados à base de plantas com ênfase na criatividade e em trazer experiências únicas para a vida cotidiana, veio literalmente de um sonho. Aqui, ela fala sobre transformar um sonho real em uma empresa próspera.

Jess Cording: Você compartilhou que a ideia do Tattooed Chef surgiu em um sonho. Como foi isso?

Sara Galletti: Depois que voltei da Itália, quis fundir essa cultura de Los Angeles e minhas raízes italianas, mas não tinha certeza de como isso realmente seria até que tive esse sonho. Foi muito real: vi logotipos, a estética e a embalagem e até o tipo de letra. Foi muito linear da maneira que apareceu. É difícil lembrar dos sonhos, mas por algum motivo acabei de acordar desse sonho e pensei: “Preciso desenhar isso agora”. Isso me ajudou a descobrir o que a marca do chef tatuado precisava. Acho que o universo está sempre falando conosco e acho que só precisamos ouvir os pings que recebemos. Isso nos ajuda a ter clareza sobre o caminho que precisamos seguir quando ouvimos.

Cordagem: Quais foram os primeiros passos que você deu de ter esse sonho para torná-lo uma empresa real?

Galetti: Eu já formulava produtos para marcas próprias e sabia o que queria criar. Eu estava tentando fazer com que o consumidor se sentisse muito conectado com os produtos que colocamos nas prateleiras. Realmente começou com a formulação de produtos e depois descobrindo como colocá-los nas prateleiras. E meu pai está na indústria há mais de 35 anos. Ele é nosso CEO hoje. Ele tinha conselhos estratégicos incríveis para ajudar a tornar esse sonho realidade. A marca foi criada em 201, então em 2018 conseguimos fábricas para realmente fazer nosso produto porque queríamos ser os fabricantes de nossos produtos e controlar nosso destino. Nosso primeiro produto foi lançado em 2019. Pegou no varejo e não para de crescer.

Fiação: Como a empresa cresceu desde então?

Galetti: Estamos em cerca de 20,000 pontos de distribuição hoje. Em 2020 tivemos a sorte de abrir o capital, o que tem sido uma experiência muito intensa, mas também extremamente gratificante. Aprendi muito sobre mim nesse processo. Acho que foi bastante orgânico e parecia que aconteceu perfeitamente, em uma época em que as pessoas estavam realmente dispostas a experimentar muitos novos produtos à base de plantas.

Cordagem: O que fez você decidir fazer uma linha à base de plantas?

Galos: Em última análise, eu queria criar uma marca que mudasse a maneira como comemos, mas também nos ajudasse a nos sentirmos mais conectados uns aos outros no mundo que compartilhamos. Acho que a criação de produtos à base de plantas é muito direcionada. Eu sabia que havia espaço para colocar produtos saborosos e melhores para você nas prateleiras. Eu não queria que as pessoas sentissem que precisavam se estabelecer de alguma forma. Eu queria que eles sentissem que não havia troca entre delicioso e bom para você. Acho que conseguimos fazer isso por meio de inovações nostálgicas, algo em que estamos realmente focados. Por exemplo, fazemos macarrão com queijo, fazemos pizza, mas ei, é melhor para você. Acho que isso ressoou com nossos consumidores porque é familiar e também satisfaz o desejo de muitas pessoas de comer um pouco menos de carne em suas dietas. Nós realmente adotamos esse conceito flexitariano [em oposição a iterações mais restritivas da alimentação baseada em vegetais].

Cordagem:O que você gostaria de saber quando estava no início do início do Tattooed Chef? Ou há algum conselho que você compartilharia com outras pessoas que desejam iniciar sua própria empresa de alimentos?

Galos: O estresse e a pressão sempre estarão presentes. Apenas saiba que, às vezes, quando o melhor trabalho acontece é quando você está sob pressão e quando está estressado. Também é muito importante focar nos hobbies, nas coisas que você gosta de fazer. Para mim, é tocar música, desenhar e tirar um minuto para fazer aquelas coisas que você ama e redefinir e então volte para a rotina.