Principe, um novo local de frutos do mar de onze ex-alunos do Madison Park, abre no Soho

A cena de frutos do mar do SoHo continua fazendo sucesso, graças à abertura de Príncipe.

Liderado pelo chef Abram Bissell, o restaurante com foco em frutos do mar na esquina da West Broadway com a Prince Street combina influências italianas locais e costeiras. O chef Bissell se reconectou com veteranos de hospitalidade de seus cargos anteriores no The Modern, The NoMad e Eleven Madison Park para criar uma equipe de liderança abrangente e talentosa.

“Ver este projeto se concretizar é um marco tremendo para mim e para nossa equipe”, disse Bissell. “O que aprendi como chef é que as pessoas simplesmente querem se sentir cuidadas. O que criamos como equipe é um espaço acolhedor e convidativo. Valorizamos a conexão com nossos hóspedes e visamos proporcionar uma experiência culinária que pareça indulgente, mas acessível, seja um coquetel no bar ou um jantar comemorativo.”

À frente dos programas de pastelaria, massas e pão do Príncipe está o Chef di Farina (aka Chef of Flour), Rebeca Isabel. Ela trabalhou anteriormente ao lado de Bissell como Pastry Chef do NoMad, e sua nova função visa confundir os papéis culinários tradicionais, aprimorando os pontos fortes e as paixões da equipe. O programa de massas da casa apresenta clássicos italianos, como um tortellini de manjericão com manteiga marrom no brodo de legumes de inverno.

Claro, a massa é apenas um aquecimento para as entradas italianas compartilháveis ​​de Bissell, incluindo um pregado assado no carvão e lagosta para dois. Outros destaques de frutos do mar incluem uma vasta barra crua, incluindo Jonah Crab Claws envolto em folhas de mostarda.

Robert Goldman, fundador do Bleecker Street Hospitality Group e sócio fundador do Saint Theo's, fez parceria com Bissel para dar vida ao Príncipe.

“É uma honra trabalhar ao lado do Chef Bissell e sua equipe mais uma vez desde nosso tempo juntos no Nomad Hotel”, afirmou o Sócio Fundador do Príncipe, Robert Goldman. “O Príncipe traz a dedicação de uma classe exaltada de criadores profissionais de hospitalidade fazendo o que amamos fazer. Principe incorpora o estilo de Abram como um chef de classe mundial e minha visão como restaurador de Nova York. Estamos entusiasmados em expandir a comunidade do restaurante SoHo e oferecer aos hóspedes uma atmosfera calorosa e uma experiência enraizada nos melhores talentos em todos os níveis no desenvolvimento deste menu e da equipe culinária”.

Assim como o cardápio, os interiores do Principe são inspirados tanto na cidade de Nova York quanto na costa italiana. A luz natural inunda o espaço de dois andares, que é conectado por uma escada em balanço de concreto que desce sob um lustre de vidro veneziano feito sob medida pelos artesãos de iluminação italianos, Sogni di Cristallo. A designer Katie Vogelsang de Estúdio Vogelsang aproveitou as matérias-primas do espaço SoHo, como paredes de concreto, treliças de madeira e uma ampla clarabóia, como base para adicionar influências italianas modernas. Tons quentes e frios fazem referência ao litoral italiano, realçados por texturas e tecidos ricos, incluindo gesso veneziano, vegetação exuberante, detalhes em madrepérola e convidativas banquetas de veludo, criando um ambiente que parece animado e refinado, expressando o poder do mar.

Príncipe abre na quinta-feira, 9 de março em 450 West Broadway. Reservas disponíveis via Resy.