Gergelim se tornará o nono principal alérgeno alimentar em 9º de janeiro de 1

Com 2023, deve haver mais gergelim aberto. Quando chegar o dia 1º de janeiro de 2023, os fabricantes terão que começar a listar o gergelim como um alérgeno nos rótulos de qualquer produto alimentício que possa conter esse ingrediente decadente. Como um anúncio de 15 de dezembro da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA enfatizado, no Ano Novo o gergelim estará sujeito a novos requisitos de rotulagem e fabricação. Os requisitos serão semelhantes aos que os oito principais alérgenos alimentares oficiais estão sujeitos agora. Isso porque na virada do ano o gergelim se juntará oficialmente ao leite, ovos, peixes, crustáceos, nozes, amendoim, trigo ou soja como o nono principal alérgeno alimentar.

Essa mudança no mar de gergelim está em andamento há algum tempo, semeada quando a Lei de Segurança, Tratamento, Educação e Pesquisa de Alergia Alimentar (FASTER) foi assinada em 23 de abril de 2021. A Lei FASTER indicou especificamente que o gergelim deve ser adicionado à lista dos principais alérgenos. O FASTER Act não é simplesmente sobre gergelim, no entanto. Ele também determinou que o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA prepare um relatório para o Congresso sobre uma variedade de questões de alergia alimentar. Isso inclui cobrir como as alergias alimentares e reações alérgicas estão sendo monitoradas e prevenidas, quais novos diagnósticos e terapias de alergia alimentar estão sendo desenvolvidos e como as atividades federais de alergia alimentar devem ser expandidas e aprimoradas, de acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia (AAAAI).

O processo de obter o FASTER Act não se moveu exatamente super rápido no tempo normal, mas pareceu se mover mais rápido do que o normal no tempo do Congresso. Quando o Congresso compete com o melaço em uma corrida, muitas vezes você pode querer apostar na substância açucarada que prevalece. De acordo com a Congressional Management Foundation, leva em média sete anos para que um projeto de lei passe da primeira apresentação no Congresso para se tornar uma lei. Isso se o projeto de lei acabar sendo aprovado. O caminho para a aprovação do FASTER Act levou um tempo comparativamente menor, cerca de dois anos depois que a deputada Doris O. Matsui (D-Califórnia) apresentou pela primeira vez uma versão anterior do projeto de lei à Câmara dos Representantes dos EUA em abril de 2019.

O ponto culminante desta rua de gergelim de dois anos deve ser uma boa notícia para a população dos EUA que tem alergia a gergelim. Um estudo publicado em 2 de agosto de 2019, no JAMA Network Open estimou que 0.23% da população tem uma “alergia convincente ao gergelim”. Claro, nem todo mundo é alérgico no mesmo grau. As reações alérgicas ao gergelim podem variar de desconforto leve, como urticária a anafilaxia, que pode ser uma emergência com risco de vida. Portanto, é importante levar a sério as verdadeiras alergias ao gergelim.

O problema é que não tem sido tão fácil identificar o gergelim na comida. Claro, você pode identificar prontamente sementes de gergelim em seus pães, dependendo de quais pães você está falando e se você tem um espelho. Claro, pode ser relativamente fácil identificar sementes de gergelim em um chip, esteja ele na sua mão ou no seu ombro. Mas o gergelim pode estar presente de maneiras muito mais difíceis de detectar. Por exemplo, vários cereais como granola e muesli podem conter gergelim, tornando-os potenciais assassinos de cereais se você tiver uma alergia muito grave ao gergelim. O gergelim também pode ficar muito picante, escondendo-se em vários molhos, marinadas e molhos como baba ghanoush, homus e tahine. Você pode encontrar inadvertidamente em diferentes carnes processadas. O gergelim também não foi excluído das barras energéticas. Pode estar na sua sopa também. E enquanto estamos falando aqui, podemos também mencionar os rolos de sushi, que geralmente contêm sementes de gergelim.

Depois, há a questão da culinária. Os restaurantes nem sempre dizem coisas como flambé em forma de Harry Styles cozido em óleo de gergelim. E é provável que seu garçom não pergunte: “E senhor ou senhora, prefere que seu prato seja cozido em óleo de gergelim, azeite de oliva ou banha?” Em geral, só porque algo não tem gosto de gergelim não significa que o gergelim não esteja necessariamente presente.

Além disso, como o artista Ye, o gergelim pode ter nomes diferentes. TARIFA, que significa Food Allergy Research & Education e é uma organização sem fins lucrativos com foco na conscientização, pesquisa, educação e defesa da alergia alimentar, adverte que os alérgicos ao gergelim devem consumir qualquer coisa que contenha os seguintes ingredientes: benne, semente de benne, benniseed, gingelly, óleo de gingelly, gomasio (sal de gergelim), halvah, farinha de gergelim, óleo de gergelim, pasta de gergelim, sal de gergelim, semente de gergelim, gergelim , sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina ou til. Assistindo rua Sesamo deve ficar bem, desde que você não coma uma tigela de tahine ao mesmo tempo.

A FASTER Act deve tornar mais rápido para aqueles com alergias ao gergelim ver o que pode estar em sua comida. E o valor desse novo desenvolvimento deve ser um gergelim aberto e um caso fechado.