Café Gregorys é uma Meca à base de plantas

Se há alguma virtude na indústria de alimentos e bebidas que parece distintamente americana, é a conveniência. Desde as primeiras cadeias de fast food até aplicativos que permitem que você escolha entre inúmeros pratos para serem entregues diretamente à sua porta da frente em poucos minutos, a capacidade de obter nossa comida de maneira rápida e fácil ressoou com os americanos por gerações e certamente continua.

Mas há um contra-argumento que cresceu ao lado do negócio de restaurantes de serviço rápido: nutrição e qualidade. Você quer um bacon, ovo e queijo (BEC) no seu caminho para o trabalho? Fácil. Obtendo um smoothie de frutas sem adição de açúcar ou granola caseira sobre iogurte orgânico? Nem tanto, especialmente se você mora fora das grandes áreas metropolitanas. E se você é vegano ou está tentando comer menos produtos de origem animal, boa sorte.

Grandes cadeias de café como Dunkin' e Starbucks foram experimentando com carne vegetal alternativas nos últimos anos, mas sem dúvida nenhuma cadeia teve tanta paixão por opções saudáveis ​​e à base de plantas como o Gregorys Coffee.

Fundada em 2006 por Gregory Zamfotis com a ajuda de seu pai, um veterano da indústria alimentícia de Nova York, a empresa agora tem 38 locais em toda a região dos três estados e Washington, DC Seu cardápio é uma espécie de grande sucesso da bebida de serviço rápido cadeias que reinam supremas no século 21, oferecendo bebidas clássicas de café expresso e matcha, bem como bebidas divertidas e novas da estação e favoritos de comida saudável, como café com leite de açafrão e suco verde. Seu menu de comida cobre todos esses dados demográficos e muito mais – você tem seus assados, aveia durante a noite e sanduíches clássicos de café da manhã feitos com ingredientes padrão e – sim, alternativas à base de plantas.

É tudo um reflexo dos valores do fundador. O Gregorys Coffee deu ênfase em opções saudáveis ​​para pessoas ocupadas desde o início, mas o próprio Zamfotis se tornou vegano em 2017 e, desde então, gradualmente moldou o menu à sua imagem.

“Meu filho é alérgico a laticínios”, ele me diz, “e então comecei a assistir documentários como Forks Over Knives”. o efeitos adversos para a saúde correlacionados com o consumo excessivo de carne, ovos e laticínios foram significativos demais para serem ignorados.

Além da saúde e nutrição, ele reconhece que o bem-estar animal e as questões ambientais são preocupações importantes para muitos clientes da Gregorys e querem servir alimentos que se adequem aos seus valores.

A empresa não está limitando completamente seu foco – no momento eles ainda oferecem proteínas animais e leite – mas ao colocar as opções mais recentes à base de plantas no menu, eles estão dando aos curiosos uma oportunidade de fazer mudanças sutis em seus hábitos. dieta, mesmo nas caóticas manhãs de Nova York. Quando perguntei se os clientes que compravam essas opções eram principalmente veganos, ele disse que não fazem pesquisas para não ter certeza, “mas dado o volume desses produtos que são comprados, espero que nem todos que os encomendam sejam vegano.”

E enquanto outras redes estão se interessando por pratos à base de plantas com um pouco de JUST Egg aqui, um pouco de salsicha Beyond ali, o Gregorys Coffee realmente saltou com os dois pés. Atualmente, seu cardápio inclui alimentos feitos com produtos da Beyond Meat e JUST, além de Daiya, GOOD PLANeT e um novo produto de bacon chamado Ozo.

“Gregorys é um dos primeiros nesta escala a ter um bacon à base de plantas no menu – estou animado com esta nova oferta”, disse Zamfotis.

Onde algumas cadeias de café fizeram parceria com uma única marca para oferecer alimentos parcialmente à base de plantas, como um sanduíche de café da manhã com salsicha Beyond, mas ovos e queijo regulares, a Gregorys construiu relacionamentos com vários nomes quentes no espaço de alimentos à base de plantas para crie um menu completo, incluindo várias opções de refeições totalmente veganas.

“O que tornou Gregorys único… é que eles não estavam satisfeitos com uma única opção vegana ou uma construção baseada principalmente em plantas”, disse-me Andrew Noyes, vice-presidente de comunicações globais da Eat Just. “Gregorys abriu o caminho para o movimento baseado em plantas no mundo do café e muitos outros na indústria tomaram nota.”

De fato, David Israel, CEO e fundador da GOOD PLANeT foods, ecoou esse entusiasmo.

“Estamos empolgados em fazer parceria com a Gregory's para trazer a alegria do queijo para clientes que são flexitarianos, veganos, à base de plantas ou apenas procuram opções melhores para você e PLANeT Friendly”, Israel me disse. “Vimos uma forte demanda por qualidade e escolha em ofertas à base de plantas quando se trata de alimentos além das prateleiras dos supermercados. A demanda do cliente está pressionando os parceiros de restaurantes a trazer qualidade e escolha e estamos orgulhosos de oferecer essa opção.”

Ainda há um custo adicional para trocar o leite lácteo em seus lattes por uma alternativa à base de plantas (o que levou vários campanhas de defesa e até mesmo protestos dirigido a outras redes como Starbucks), e as opções de comida vegana tendem a ser um pouco mais caras também. Mas Zamfotis diz que isso é apenas uma inevitabilidade do mercado atual. “Tudo se resume ao fato de que eles simplesmente são mais caros do que o leite de vaca”, disse ele, e o mesmo vale para outros produtos à base de plantas. Mas algumas das misturas de café originais que eles oferecem vêm com leite vegetal por padrão, como o Fall Oat Boy – um latte de leite de aveia infundido com canela, baunilha, xarope de bordo e avelã.

A partir de agora, Gregorys Coffee é uma das poucas cadeias de serviço rápido onde você pode consistentemente escolha entre uma variedade de opções de café da manhã veganas crocantes e menos crocantes - pense em mordidas de proteína de nozes, bem como um BEC totalmente à base de plantas. Será interessante ver se outras marcas de café, especialmente gigantes como Dunkin' e Starbucks, seguirão o exemplo em um futuro próximo. Se eles são inteligentes, eles provavelmente vão. Gregorys, e o próprio Gregory, estão provando que as alternativas à base de plantas são muito mais do que apenas uma novidade. Eles têm poder de permanência, e clientes de todos os tipos estão começando a amá-los e esperá-los quando saem para comer.

Mas, por enquanto, há pelo menos um lugar onde você pode obter o estímulo ambientalmente consciente e sem crueldade que você precisa nas manhãs mais difíceis dos dias de semana - o Gregorys local.

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