Os 30 melhores presentes de alimentação e sustentabilidade de 2022

Wuando me sentei para entrevistar o chef José Andrés na quinta-feira no local recém-inaugurado em Nova York de seu restaurante, Zaytinya, percebi que estava sentado com uma das pessoas mais caridosas do mundo.

Andrés me contou tudo sobre como ele fez do trabalho de sua vida alimentar as pessoas, especialmente aquelas que enfrentam crises ou emergências ao redor do mundo, e o história Publiquei hoje detalhes dos desafios que ele e sua organização de ajuda, a World Central Kitchen, enfrentaram para conseguir isso, especialmente em meio ao que ele diz ser a inação de grupos maiores.

Diante de tudo isso, não poderia haver pessoa melhor para lançar a newsletter esta semana. Afinal, Fresh Take é sobre ação, e a edição de hoje é para quem dá presentes. De volta pela demanda popular está o Guia de Presentes Fresh Take. Aqui está uma lista com curadoria de gadgets e bugigangas estranhos para o amigo ou membro da família que se preocupa profundamente com a sustentabilidade e de onde vem sua comida. Apreciar!

—Chloe Sorvino, redatora da equipe

Pré-encomendar meu livro, Raw Deal: corrupção oculta, ganância corporativa e a luta pelo futuro da carne, lançado em 6 de dezembro pela Simon & Schuster's Atria Books.

O Guia de Presentes Fresh Take

Para o Cozinheiro:

veado caçado caixa por Maui Nui; Trufa preta oleo por La Tourangelle; Peixinho caviar pelo melhor da América; Basbas molhos; Masienda conjunto de presente: incluindo um comal, tortilla press e masa; ferro fundido prensa de hambúrguer por Loja; óleo de ervas infundir por Levo; Aniagem e Barril temperos; frigorífico empacotar por W&P Design; cera de abelha embrulho; Omsom molhos.

Para os espirituosos:

Arroquenho mezcal por Victor Ramos via Mal Bien; Maguey Melate pechuga mezcal amostrador; Clube do Vinho Cru Filiação.

Para o jardineiro:

Compostagem bin e vermes pela Fazenda de Minhocas do Tio Jim; calendário ou sementes para apoiar a Virginia Free Farm, liderada por indígenas; cogumelo kit de cultivo por Pequeno Porte; com painéis solares luzes externas.

Para o Campista:

Painel solar fora da rede malha energética pela Meta Zero; churrasqueira a fogo aberto grelha; forrageamento tesouras.

Resumo do livro de receitas de oito noites de Hanukkah

Minha irmã e eu gostamos de trocar livros de culinária durante o Hanukkah – porque assim temos nosso próprio clube do livro durante todo o ano, pronto para começar. Aqui estão os meus oito melhores livros de comida para presentear este ano.

Masa: Técnicas, receitas e reflexões sobre um grampo atemporal por Jorge Gaviria

Flava Natural: Receitas caribenhas rápidas e fáceis à base de plantas por Shaun e Craig McAnuff

Cozido Lento: Uma Vida Inesperada na Política Alimentar por Marion Nestlé

Lar é onde estão os ovos: Comida de fazenda para as pessoas que você ama por Molly Yeh

A filha do Miller: Farinhas incomuns e grãos tradicionais por Emma Zimmerman

A Mesa do Sitio: Receitas nutritivas mexicano-americanas da nossa cozinha por A Família Garza

The Way Home: Uma Celebração da Comida e Família da Ilha do Mar por Kardea Brown

Raw Deal: Corrupção Oculta, Ganância Corporativa e a Luta pelo Futuro da Carne sinceramente (não pude resistir – sairá em 6 de dezembro!)

Este é o boletim informativo Fresh Take da Forbes, que toda sexta-feira traz para você as últimas novidades sobre as grandes ideias que mudam o futuro dos alimentos. Quer recebê-lo em sua caixa de entrada toda semana? Junte-se.

O que há de novo

José Andrés tem algumas coisas para tirar do peito enquanto a cozinha central mundial se prepara para um inverno brutal na Ucrânia. O chef, líder no esforço global para alimentar os famintos em zonas de crise, tem problemas com o sistema de distribuição de alimentos das Nações Unidas. Por sua verdade.

Emissões de carbono podem tornar as culturas menos nutritivas e levar à deficiência de proteína, segundo estudo. O aumento dos níveis de dióxido de carbono na atmosfera impede que as plantas obtenham os minerais necessários para crescer, relata Ty Rousch.

Povo Samburu do Quênia luta pela sobrevivência na linha de frente das mudanças climáticas. O povo pastoril Samburu do norte do Quênia está enfrentando longos períodos de extrema pobreza, insegurança alimentar aguda e morte de gado, pois sentem o impacto da pior seca do país em 40 anos, escreve Daphne Ewing-Chow.

Gail Becker, da Caulipower, quer consertar refeições congeladas com maravilhas saudáveis ​​​​de uma panela. Refeições congeladas feitas na Itália serão lançadas nos supermercados americanos à medida que os investidores vislumbram o crescimento no corredor de congelados, escreve Yola Robert.

Aqui está o que o CEO da Oceana quer que o mundo saiba a tempo da COP27. Ao encerrar sua segunda década no comando do grupo de defesa do oceano Oceana, com sede em Washington, o CEO Andrew Sharpless fala sobre o que o mundo precisa fazer agora. Relatórios de Daphne Ewing-Chow.

Chloé Sorvino lidera a cobertura de alimentos e agricultura como redator da equipe empresarial da Forbes. Sua livro, Raw Deal: corrupção oculta, ganância corporativa e a luta pelo futuro da carne, será publicado em 6 de dezembro de 2022, com Simon & Schuster's Atria Books. Seus quase nove anos de reportagens na Forbes a trouxeram para a cozinha secreta de testes do In-N-Out Burger, fazendas devastadas pela seca no Vale Central da Califórnia, florestas nacionais queimadas por um bilionário madeireiro, um matadouro centenário em Omaha e até uma fábrica de croissants de chocolate projetada como um castelo medieval no norte da França.

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